Recette de fèves au lard à l`ancienne
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Recette de fèves au lard à l`ancienne
Recette de fèves au lard à l’ancienne Pour 8 personnes Ingrédients : 1 oignon moyen tranché 5 tasses (1,18 L) d’eau froide 1 ½ c. à table (7 ml) de sel 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre ½ c. à thé (2 ml) de moutarde préparée 1 c. à table (15 ml) de cassonade ¼ tasse (60 ml) de mélasse ½ tasse (125 ml) de ketchup 1 pincée de poivre noire ½ lb de lard coupé en cubes ou bacon réduit en sel 2 tasses (454 g) de haricots blancs Thompsons Mode de cuisson : Trier et rincer les haricots. Les faire trempé toute la nuit dans l’eau froide. Égoutter. Ajouter 5 tasses d’eau froide, couvrir, amener à ébullition, puis laisser mijoter pendant 30 minutes. Égoutter. Dans un plat allant au four de 6 tasses, placer les tranches d’oignon. Ajouter les 7 autres ingrédients aux haricots, en remuant doucement pour les combiner, puis verser le mélange entier dans un plat allant au four. Recouvrir le mélange d’eau et déposer le lard tranché en cube sur le dessus. Couvrir et laisser cuire à feu doux (250°F) pendant 7 heures. Quand les haricots sont tendres, en retirer une tasse, les écraser puis les mélanger avec les autres haricots. Couvrir et continuer la cussion. Ajouter de l’eau au besoin pour que les haricots pour que les haricots soient couverts. Une heure avant de servir, retirer le couvercle pour brunir les haricots. Saler au goût. Source : Les haricots Thompsons Denis Rivest Le 31 mars 2015