joue de boeuf au gin..

Préparation:
Cuisson:
30 minutes
PRÉPARATiON
2 heures
ou 45 minutes à l’autocuiseur 1. Coupez la joue de bœuf en cubes.
2. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Pour 4 personnes:
3. Mettez l’huile à chauffer dans une co♦
1 kg de joue de bœuf
cotte. Faites revenir la viande sur toutes
♦
1 kg de carottes
ses faces, puis saupoudrez-la de farine et
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2 cuil. à soupe d’huile
remuez bien afin que la farine enrobe tous
♦
1 cuil. à soupe de farine
les morceaux. Ajoutez les carottes.
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1 cuil. à café de bouillon de bœuf
4. Dans un bol, versez 20 cl d’eau, ajoutez
déshydraté en poudre
le bouillon en poudre et remuez jusqu’à ce
♦
1/2 bouteille de vin corsé
qu’il se dilue. Versez-le dans la cocotte
♦
sel, poivre
avec le vin. Mélangez, salez, poivrez,
♦
1 bouquet garni
ajoutez le bouquet garni. Laissez cuire à
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1 petit tubercule de gingembre frais
feu moyen.
♦
1 bouquet de cerfeuil
5. Pendant ce temps, retirez l’écorce de la
racine de gingembre à l’aide d’un couteau.
Vin:
Coupez des lamelles, puis des bâtonnets
Conseil: si vous souhaitez que le gingem- le plus fins possible. Ajoutez-les à la
viande 15 minutes avant la fin de la cuisbre dégage un maximum de son parfum,
son.
vous pouvez le râper très finement.
6. Au moment de servir, saupoudrez de cerfeuil ciselé.