VORSPEISEN &amp

Sommerspezialitäten
Summer specialities
Spécialités d’été
Gazpacho andaluz
Gazpacho andaluz
Gaspacho d’andalouse
14.00/22.00
Kalbstatar „SwissPrimQuality“ mit Zitronenöl, Fleur de Sel, Salatbouquet
Veal tartar with lemon oil, fleur de sel, spring salad
Tartare de veau à l’huile au citron, fleur de sel, petit bouquet de salades
70g 23.00
140g 32.00
«Carpaccio di polpo» - feintranchierter, kalter Pulpo mit Basilikum und Pinienkernen
Octopus carpaccio with basil and pine-nuts
Carpaccio de poulpe avec basilic et graines de pignons
22.00/29.00
Büffel-Mozzarella mit Tomaten-Gemüsesalat, Basilikum und Balsamico di Modena
Mozzarella di buffalo with tomato-vegetabls salad, basil and old balsamico
Mozzarella de buffle, salade de tomates avec légumes, basilic et vieux balsamico 16.00/24.00
„St. Galler Ballerons-Salat“ – Aufschnittwurst von der Metzgerei Schmid, St. Gallen
an Pommery Senf-Mayonnaise mit Reibeküchlein
Cold cut sausage salad with mustard mayonnaise and fried galettes of grated raw potatoes
Salade de ballerons de St-Gall à la sauce aux mayonnaises et moutardes
Galettes rissolées de pommes de terre crues râpées
26.00
„East coast salad“ – gebratene Pouletstreifen, Röstspeck, Parmesanspäne,
Kopfsalat, Gemüsestreifen, Melone und Erdnuss-Dressing
Big salad with sautéd chicken strips, roastéd bacon, parmiggiano, lettuce,
strips of summer vegetables, melon and peanut dressing
Grande assiette de salades avec : juliennes de poulet sautées, du lards sautés,
parmésan, salade de laitue, juliennes de légumes, melon et dréssing de cacahuètes
29.00
Kaltes Roastbeef vom Nierstück mit Sauce Remoulade und kleinem Blattsalat
Cold roastbeef with remoulade dip and a small green salad
Roastbeef froid avec sa sauce remoulade et petite salade verte
33.00
„Wiener Kalbskopf“ - panierter, gebackener Kalbskopf in Würfeln
mit Kapern-Tomaten-Vinaigrette und lauwarmem Kartoffelsalat
Crumbed, fried calf’ head with capers-tomato-vinaigrette, potatoe salad
« Tête de veau à la viennoise », sauce vinaigrette aux tomates et câpres,
Salade de pommes de terre tiède
28.00
Sautierte Eierschwämmli auf hausgemachten Kräuter-Ricotta-Agnolotti
Sautéd egg mushrooms with homemade agnolotti, stuffed with herbs and ricotto
Chantarelles sautées sur agnolotti aux fines herbes et ricotta
32.00
Pochierte Seezungenfilets mit gefüllter Zucchiniblüte und Gemüsereis
Poached sole fillets, courgette flower, creolian rice with vegetables
Filets de sole pochés, fleur de courgette farci, riz aux légumes
39.00
Alle Preise inkl. MwSt., in CHF