103 - sur le site consacré aux Compagnons de la Cave de Binche

Communications
Revue mensuelle
Participation:
Cotisation membre : 15 €/an.
Participation à la soirée (membre) : 5 €.(+ participation grignotage, 5€).
Participation à la soirée (non membre) : 7€ (+ participation grignotage, 5€)
Numéro 103 * 09-2013
142ème Réunion
!!!!!!!!! Dates des prochaines réunions !!!!!!!!!
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4 novembre : Bières et minestrone
2 décembre : Bières de Noël, boudins et cougnoux
12-13 octobre 2013: Salon de la Bière et des Brasseries Artisanales
au Château de Waroux (Ans)
19-20 octobre 2013: Brassigaume à Marbehan. 25 brasseries
artisanales belges et étrangères en plein cœur de la province du
Luxembourg.
26-27 octobre 2013: FESTBIERE de GEMBLOUX. Large choix de
produits de brasseries artisanales, venues de Belgique et d'ailleurs.
Organisation assurée par le Slow Beer Club en étroite collaboration avec
bierebel.com
08-09-10 novembre 2013: 20ste Weekend der Belgische Bieren à
Hasselt. Organisé par l'association « Limburgse Biervrienden ».
Les Compagnons de la Cave
Président
Nicola Pagano
Route de Charleroi, 129
7134 Epinois
G : +32 (0)495.45.30.20
Sommaire
[email protected]
Secrétaire
Jean-Claude Guyaux
Rue de Lombardie, 5
7100 Saint-Vaast
Tél. : +32(0)64 282080
G : +32 (0)475 86.74.56
jean-claude.guyaux
@skynet.be
Local dégustation
La Renaissance
Grand Place
7130 Binche
Le mot du président
La Diole
L’Abbaye de la Thure
L’Eclusée
La Jubilaris ‘’Trappe’’
Rencontres Brassicoles
Infos diverses
Site Internet
http://www.compagnonsde
lacavebinche.be/index.html
Grand Place
A côté du Tourisme
IBAN BE14377022954883
BIC : BBRUBEBB
Avec le soutien de la Ville de Binche
1
8
L’Eclusée (5,6 %)
Le mot du président
!!!!!!!! Prochaine réunion le 7 octobre 2013, premier lundi du mois. !!!!!!!!
Mes biens cher(e)s Compagnons
Notre rendez-vous d’octobre, inévitablement, se fera autour des
pagnons borains de notre ami Alain…
Nous vous proposons une soirée « bières naturelles » de microbrasseries artisanales qui sont en plus le fruit d’un travail d’amis conviviaux.
Nous aurons donc le plaisir d’accueillir et d’écouter l’aventure de
François Amorison de la brasserie des Carrières, nouvel acteur du monde
brassicole.
Alain Brotcoorens n’est jamais à court d’idées pour lancer une nouvelle
bière et sa réputée fête du Houblon de début septembre 2013 était
l’occasion de découvrir une originalité dont il a le secret : « l’Éclusée, qui est
le volume d’eau nécessaire pour le passage d’une péniche dans une écluse, est
le nom de la nouvelle bière qui vient d’être brassée et embouteillée dans la
petite brasserie.
Elle est 100 %
naturelle, non filtrée,
titrera 5,6° et d’un
aspect
légèrement
rougeâtre due peut- être
à l’infusion de fleurs
d’hibiscus
durant
le
brassage.
En dernière minute, notre secrétaire Jean-Claude, nous propose un
brassin « one-shot » pour le plaisir des papilles des amateurs de Trappistes.
Plusieurs projets sont en préparation, certains vous seront d’ailleurs
présentés lors de notre réunion.
Vos avis sur nos organisations et événements (soirées dégustations, 15
ans d’existence, autres,…) sont toujours nécessaires et importants et nous
veillons, dans la mesure du possible, à les respecter.
Je vous laisse ainsi découvrir le programme des bières de notre
prochaine réunion.
Quelques soient celles que vous dégusterez d’ici là, faites-le bien,
avec le respect du travail brassicole et selon vos envies avec un mets
adapté….vos envies avec un mets adapté….….
A lundi !
Tableau d’évaluation de la dégustation septembre 2013.
Réunion
Bière
Nbre
évalua
tions
0
1
2
3
4
5
total
Moyenne
2/9/2013
3 Schténg
22
3
3
9
7
0
0
42
1,9
2/9/2013
Brice
22
0
1
1
11
8
1
73
3.3
2/9/2013
Joup
21
1
3
7
9
1
0
48
2.3
2/9/2013
La Hervoise
21
0
3
4
9
5
0
58
2.8
« A votre santé ! »
Nicola.
2
7
Abbaye de la Thure (10 %)
!!!!!!!!!!!!!!!
La réunion aura lieu le 7 octobre 2013 à 20 h
Il est de coutume en
Belgique
d'appeler
les
bières du nom d'une abbaye,
dès lors que celle-ci a
véritablement existé. Peu ou
personne
ne
connaissait
l'existence de l'abbaye de la
Thure, de quoi susciter
l'envie
chez
Alain
Brootcoorens de créer une
bière en son nom
Adresse du jour
Local Habituel
Taverne “ La Renaissance ”
Grand Place, 18
7130 Binche
Pour les perdus, voici les numéros de téléphones ;
GSM : +32 (0)495.45.30.20- +32 (0)475 86.74.56.
C'est
une
bière
brune, née d'un savant
mélange de malt, d'orge,
d'un soupçon de froment et d'écorces d'oranges amères.
Le
projet
de
la
Brasserie des Carrières est né
de la passion de 2 amis pour les
produits
du
terroir,
en
particulier la bière, spécialité
nationale reconnue sur le plan
international.
Un savoureux breuvage, que l'on conseillera bien sûr de consommer
avec modération, qui est davantage voué à une production confidentielle qu'à
une production commerciale.
3 000 bouteilles par an, explique Alain Brootcoorens.
Et si elle est épuisée, tant mieux, cela veut dire que cela marche. En
tout cas, tout le monde s'évertue à lui trouver toutes les qualités possibles, y
compris celle d'être « un peu traitre », puisque flirtant allégrement avec les
10 degrés.
A travers cette bière, c'est toute l'histoire de l'abbaye de la Thure
qui resurgit. Celle-là même née au XIIIe siècle, en aval de Bersilliesl'Abbaye, sur l'actuelle commune de Solre-sur-Sambre.
Celle-là même qui accueillit des chanoinesses, répondant de saint
Augustin, qui éduquait les jeunes filles. Celle-là même qui abritait une
brasserie...
6
!!!!!!!!!!!!!!!
Cette fois, nous dégusterons des bières de l’est de notre Pays.
Brasserie des carrières à Basècles
En Juin 2000, à la
sortie de l’école secondaire,
désireux de mieux connaître les
spécialités brassicoles belges,
Julien Slabbinck et François Amorison décident d’entreprendre ensemble un
périple en mobylette, avec pour objectif la visite des principales brasseries
wallonnes.
Dix ans plus tard, à la suite d’un parcours orienté dans le secteur
brassicole pour Julien, et dans le secteur de l’industrie du bois pour François,
les 2 compères entreprennent le projet de monter leur propre brasserie à
Basècles. Restait à trouver un emplacement… Les infrastructures de
l’ancienne Scierie Amorison, situées rue de Condé, présentaient un potentiel
intéressant, moyennant quelques aménagements et un bon rafraichissement !
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L’objectif étant orienté sur la production d’une bière de terroir
artisanale, brassée avec des produits naturels régionaux. L’orge est cultivée
par deux agriculteurs sur les terres du village à 1 km de la brasserie et est
transformée en malt à la malterie du Château situé à 7 km de Basècles. Le
houblon provient en partie de plant de houblon cultivé sur les terres de la
brasserie. Le bois, patrimoine historique du site, sera utilisé pour la
fabrication des bacs à la brasserie. Le choix s’est porté sur le peuplier, arbre
du Hainaut.
Deux
ans
furent nécessaires à
l’acquisition
du
matériel (acquis en
occasion auprès de
plusieurs brasseries
belges qui n’ont pas
hésité à aider les
deux jeunes à se
lancer) et à la
remise en état des
locaux, et c’est en
Novembre 2012 que
la cheminée de la
brasserie laissa pour
la
1ère
fois
s’échapper une douce
odeur de houblon…
Il fallait encore la nommer cette bière ! Après de nombreuses
recherches dans la littérature basècloise sur le passé des marbriers, Dîole
est apparu comme le bon compromis, car si l’outil dont on tirait les queues
pour polir le marbre a été effacé des mémoires de la plupart par le temps, le
terme « Diôle » est encore bel et bien présent dans le patois local, et décliné
à plusieurs sauces de surcroît! La particule « Di » fera aussi référence aux
deux amis de cette belle histoire.
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La Trappe : Jubilaris
La Trappe : Jubilaris bière belges en
75 cl ou fût.
Une édition d’anniversaire unique pour
cette bière Trappiste.
La Trappe Jubilaris est une bière
trappiste très spéciale.
Elle offre une acidité modérée, avec un
caractère fruité et contient 6% d’alcool.
Cette bière trappiste unique a été
spécialement brassée pour fêter le 25ème
anniversaire de Dom Bernardus.
En effet, c’est à la date du 20 août
1988, à l’âge de 20 ans, qu’il a prononcé ses
vœux monastiques. Le titre de Dom, dérivé du
mot latin Dominus qui signifie “Seigneur” en
néerlandais, est l’appellatif pour le supérieur
dans la tradition des Trappistes.
Une bière crée selon ses goûts favoris :
Les bières préférées de Dom Bernardus sont la Trappe Dubbel et la
Trappe Isid’or.
La bière d’anniversaire en honneur à Dom Bernardus propose donc le
mariage des meilleurs éléments de ces deux bières Trappiste.
La Trappe Jubilaris offre une saveur pleine, ronde, douce et
caramélisée entourée d’une acidité modérée.
“Cherchez Dieu et vivez !” nous disait Dom Bernardus.
La Trappe Jubilaris existe en bouteille de 75Cl et en fût
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