air-o-steam Four mixte Electrolux Tableau B 10GN1

REPÈRE #
MODELE #
NOM #
air-o-steam
Four mixte Electrolux Tableau
B 10GN1/1
SIS #
AIA #
Caractéristiques principales
• Cycle Vapeur à basse température 25 °C à 100 °C. idéal
pour réchauffer des plats sous-vide et pour des
cuissons délicates.
• Cycle Vapeur 100 °C. poissons et légumes.
• Vapeur à haute température 100,5 °C - 130 °C.
• Cycle de combinaison 25 °C à 250 °C : chauffage
combiné convection/vapeur pour obtenir un
environnement de cuisson à humidité contrôlée,
accélérant le procédé de cuisson et réduisant la perte
de poids.
• Fonction « Hold » : produit une ventilation pulsée idéale
pour le maintien et pour alléger la pâte.
• Ventilateur à vitesse variable. Ventilateur radial.
• Demi puissance : le four utilisé moins d'énergie pour
cuire. A utiliser lorsque le four n'est pas en pleine
charge.
• Système d'auto-nettoyage air-o-clean™ (4 cycles
automatiques et 1 cycle semi-automatique).
• Sonde de température à cœur incluse.
air-o-steam
Four mixte Electrolux Tableau B
10GN1/1
268202 (AOS101EBA2)
El Combi Oven 101 –
400V/3ph/60Hz
268222 (AOS101EBN2)
El Combi Oven 101 –
230V/3ph/60Hz
Description courte
"air-o-steam" TABLEAU B : Les fours mixtes ELECTROLUX tableaux B, sont
disponibles de 6 à 20 niveaux, en version électrique ou gaz, GN 1/1 ou GN 2/1,
• Certification contre les projections d'eau, IPX5, pour
un nettoyage facile.
• Entièrement en inox AISI 304.
• Chambre de cuisson hygiénique, sans soudure et avec
angles arrondis pour faciliter le nettoyage.
• Porte double vitrage avec isolation thermique et
structure ouverte, pour que le panneau extérieur reste
froid. Le verre intérieur de la porte, monté sur
charnières, se dégage facilement pour le nettoyer.
• Accès frontal aisé aux principaux composants
techniques.
avec tableau de commande digital. Ils ont été conçus pour répondre
aux exigences particulières de chacun de nos clients, garantissant une cuisson
homogène, une consommation moindre, une rapidité de montée en température
et la conformité aux normes de sécurité. Ces fours mixtes
sont le résultat d'une grande recherche technologique, ils sont parfaitement
compatibles avec les nouveaux fours "air-o-convect" (superposition possible) et
les cellules de refroidissement et mixtes "air-o-chill" afin de permettre l'utilisation
du concept "Cook & Chill" (cuisson et refroidissement).
APPROBATION:
Electrolux Professional
www.electrolux.fr/foodservice
[email protected]
air-o-steam
Four mixte Electrolux Tableau B 10GN1/1
Repère No.
Construction
air-o-steam
Four mixte Electrolux Tableau
B 10GN1/1
Avant
Électrique
Voltage :
268202(AOS101EBA2)
268222(AOS101EBN2)
Puissance de raccordement
Circuit breaker required
400 V/3N ph/50/60 Hz
230 V/3 ph/50/60 Hz
17.5 kW
Eau
Dessus
Raccordement eau "CW"
3/4"
Raccordement eau "FCW" :
3/4"
Total hardness:
5-50 ppm
Pression :
1.5-4.5 bar
Vidange "D" :
1"1/4
Electrolux recommends the use of treated water, based on
testing of specific water conditions.
Please refer to user manual for detailed water quality
information.
Installation
Clearance:
Suggested clearance for service
access:
5 cm rear and right hand sides.
50 cm left hand side.
Capacité
GN :
Max load capacity:
10 - 1/1 Gastronorm
50 kg
Informations générales
CWI
= Raccordement eau froide
D = Vidange
EI = Connexion électrique
Côté
Poids net :
Poids brut :
268202(AOS101EBA2)
268222(AOS101EBN2)
Hauteur brute :
Largeur brute :
268202(AOS101EBA2)
268222(AOS101EBN2)
Profondeur brute :
268202(AOS101EBA2)
268222(AOS101EBN2)
Volume brut :
156 kg
164 kg
180 kg
1270 mm
950 mm
990 mm
990 mm
950 mm
1.19 m³
air-o-steam
Four mixte Electrolux Tableau B 10GN1/1
La société se réserve le droit de modifications techniques sans préavi
2013.11.29