Crosnes à la Lyonnaise Crosnes à la Lyonnaise

Crosnes à la Lyonnaise
Pour 2 personnes (en apéro par exemple)
INGREDIENTS
300g de crosnes
100 g de lard
2 petits oignons ou 1 gros oignons (peut être remplacé par des échalotes)
1 peu de jus de citron
Sel, gros sel et poivre (voir mélange 5 baies)
PREPARATION
Eplucher les crosnes puis les faire cuire dans de l’eau bouillante salée (et additionnée d’un
peu de jus de citron afin qu’ils restent blancs) durant 10 bonnes minutes.
Astuce pour éplucher des crosnes : les mettre dans un torchon avec du gros sel, puis
secouer durant quelques minutes. Ensuite, les retirer du torchon et les rincer.
Couper le lard en allumettes, éplucher et couper les oignons en rondelles.
Dans une poêle, faire revenir lardons et oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajouter les crosnes déjà blanchis et prolonger la cuisson 2 minutes.
Servez l’apéro à vos invités, C’EST PRÊT !
Idées pour consommer les crosnes : ces petits tubercules accompagnent très bien les
viandes rôties, le jambon cru et le poisson. Il peuvent par exemple être cuisinés en salade
avec une vinaigrette, ou nappés de crème fraîche, ou encore rissolés avec des lardons,
comme dans la recette précédente…
BON APPETIT !
Crosnes à la Lyonnaise :plat préparé le 10/01/2009 (mes 1esr crosnes !)pour l’apéro entre Titi et moi
20