SUPREME DE VOLAILLE SAUCE AU FOIE GRAS

SUPREME DE VOLAILLE SAUCE AU FOIE GRAS
Ingrédients pour 4 personnes :
SAUCE AU FOIE GRAS
3 c à soupe de crème fraiche
1/2 petit bloc de foie gras
1 pincée de 4 épices (facultatif)
SUPREME DE VOLAILLE
4 escalopes de poulet
500 gr de champignons frais
1 échalote
Persil haché
Sel, poivre
Préparation :
Laver et couper les champignons, faire fondre dans une poêle avec l’échalote, le persil, le sel et le
poivre.
Couper l’escalope dans l’épaisseur pour l’ouvrir en portefeuille.
Mixer la préparation de champignons puis répartir sur un côté d’escalope. Refermer l’escalope,
attacher les bords avec des cure-dents.
Cuire dans une poêle, préalablement huilée. Lorsque la viande est cuite retirer de la poêle, ajouter la
crème et y faire fondre le foie gras coupé en dés, ajouter les 4 épices.
Servir les escalopes nappées de sauce, sur des tagliatelles fraiches.
Coût : (pour 4 personnes)
filets de poulet
Crème fraiche
champignons
échalote
Foie gras
persil
tagliatelles
7.50 €/ kg
0.60 €/20 cl
3.90 €/kg
3.80 €/kg
4.50 €/bloc
0.90 €/le bouquet
1.05 €/350 gr
Coût total/4 pers
3.75 €/ 4 pers
0.60 €/4 pers
1.95 €/4 pers
015 €/4 pers
2.25 €/4 pers
0.45 €/4 pers
1.05 €/ 4 pers
10.02 €/4 pers