Gambas Carabiniera Porc noir Ibérico Filet Filet Kobe - Wagyu

Gambas Carabiniera
Ces Gambas extraordinaires et sauvagement attrapées séduisent non seulement par la
couleur rouge profonde, mais encore par la viande intensive et ferme. Attrapées dans
500 jusqu'à 700 mètres de profondeur devant la côte de l'Espagne. Une rareté absolue
de laquelle vous pouvez jouir très rarement dans la haute gastronomie.
Coquille Saint-Jacques Japonaise
Viande de coquille Saint-Jacques très juteuse des eaux japonaises (culture).
Ces coquilles Saint-Jacques se distinguent de celles d’Amérique et d’Europe
par le poids et le goût.
Porc « Ibérico »
Délicatesse des forêts de chênes de l'Espagne. Le Jamon Ibérico de Bellota est reconnu d’être le meilleur
jambon du monde : juteux et ayant le goût de noix.
Le cochon est l’Ibérico noir mi-sauvage. Les cochons ibériques vivent dans la liberté dans les forêts immenses
dans la région d'Extremadura, avec une surface de pâturages de plus de 70000 hectares. Là, ils se trouvent
jusqu'à leur abattage, qui a lieu approximativement au 10ième mois de vie. Ils se nourrissent de tout ce qu'ils
trouvent, surtout de l’orge, du maïs et des grains de blé. Entre octobre et mars, ils sont envoyés à la "Montanera".
Durant cette période, ils sont envoyés dans la région des montagnes "Dehesa" et là ils se nourrissent uniquement
de glands et d'herbes fraîches. La « Dehesa » a un système écologique exceptionnel dans le sud-ouest de l'Espagne,
lequel se compose de forêts pleines de chênes de lièges, de chênes de pierre âgés de 30 à 40 ans, beaucoup
d'herbes et d’herbes sauvages différentes et dans lequel le cochon ibérique a toujours été, et est un élément ferme.
La qualité la plus importante de cette race de cochons est la capacité emmagasiner la graisse précieuse dans les
muscles, et pouvoir préserver ainsi le goût de tout ce qu’il a mangé dans sa viande. A part de son arôme fin et son
goût de noix, sont cela, avant tout, les glands qui font son caractère extraordinaire.
Des qualités d'alimentation, la graisse des cochons ibériques est à comparer avec ceux-ci du Wagyu.
Jusqu’à présent la viande de l’Ibérico était réservée uniquement à la haute gastronomie espagnole.
La petite quantité disponible est, et n'était pas suffisante pour servir en principe le marché en dehors de l'Espagne.
Pour cela, nous nous réjouissons d'avoir reçu l'accès à ce produit exclusif. Jusqu'à présent, le marché non-espagnol
était pourvu en grande partie par du cochon ibérique croisé. Cela menait souvent à des déceptions, puisque la qualité
oscillait et la qualité superbe n'était pas atteinte. Réjouissez-vous maintenant de l'original!
Porc noir Ibérico
American Bison – doux, savoureux
Bison Bulle
Connu par son phénomène puissant, l’impressionnante apparition dans d’innombrables films indiens,
le bison, tant qu'il y a les humains, a été chassé par eux. Pour les Indiens, le bison était et est un élément
central de leur vie. Le bison peut être tenu seulement libre, et ceci dans sa patrie, la prairie américaine.
Ici il trouve jusqu'à 180 herbes différentes et les minéraux qui donnent le goût frais, savoureux à sa viande.
C'est exceptionnel dans le monde! La vie en plein air et une alimentation écologique des animaux est de fait
de devoir. Les animaux qui peuvent avoir un poids de 1,2 tonnes et qui atteignent une vitesse de 50 km/h,
ne peuvent être arrêtés par aucune écurie. Une alimentation non naturelle des bisons signifie du
stress et cela diminue considérablement le goût de la viande. Le naturel et l'attitude écologique
des bisons retentit naturellement aussi sur la qualité de la viande. La viande de bison se distingue
par une très petite part de graisse. Le porteur de goût chez le bison est la viande même et non
la graisse. A côté de beaucoup de vitamines, se trouvent dans la viande de bison disproportionné
fer, zinc et Selen. La petite part de graisse fait de la viande de bison est une alimentation idéale
Filet
pour les sportifs. Aucune sursaturation ne se produit après la consommation.
Kobe - Wagyu
Le „Nirvana“ des gourmets
„Kobe-Wagyu“ - entre l’élite des toques blanches aussi bien qu’entre les gourmets, cette viande est le synonyme
du luxe, un privilège dont en Europe ont a eu rarement l'occasion de la déguster.
Au fait, c'est la rasse de boeuf WAGYU dont nous parlons. La particularité unique de cette viande est l'intensité
de sa structure de graisse marbrée. C'est elle qui donne cet excellent goût, cette incroyable saveur et cette
immense tendreté.
A côté de ces particularités, le Wagyu a une grande concentration de lipides non saturés. La combinaison entre
la rarité des boeufs, leur élevage de longue durée ainsi que la lente croissance font que la viande Wagyu est non
seulement une délicatesse, mais au-delà un produit de luxe fortement demandé.
Boeuf noir "Wagyu"
Le Wagyu de la MORGAN RANCH au Nebraska, précurseur de l'élevage Waguy, L’élevage, se trouvant dans la
5ième génération, permet de servir une qualité qui n’a pas été disponible en Europe jusqu'à présent. Les animaux
jouissent d'un élevage 100% naturel et sont nourris exclusivement d’herbes, de maïs, d’orge, et de mineraux.
Aucun hormone artificiel, accélateur de croissance ni antibiotique sont utilisés. Suite à la haute exigence de qualité,
les animaux sont tenus en liberté. La maturation de la viande de boeuf est de 30 jours avant son exportation.
Filet