charte restaurant scolaire Palaiseau

DIRECTION DE L’ENFANCE
JR
Le 28 septembre 2000
CHARTE DU TEMPS DE LA RESTAURATION
INTRODUCTION :
Cette charte est une base de travail commune, elle associe tous les acteurs
intervenant sur le temps de la restauration :
-
La direction de l’enfance,
le directeur d’école,
le directeur du centre de loisirs,
les animateurs (temps de la restauration, permanents, enseignants, les
ATSEMS),
le personnel de la Restauration.
Toute personne qui encadre le temps de la restauration, joue un rôle éducatif auprès
des enfants. Chacun doit œuvrer à favoriser l’épanouissement de chaque enfant, par
le biais du respect du projet pédagogique élaboré à partir de la présente charte dans
chaque école par les différents partenaires.
L’organisation du temps de la restauration est sous la responsabilité de la commune.
Les effectifs retenus à Palaiseau sont de un adulte pour onze enfants en maternelle,
et un adulte pour vingt-quatre enfants en élémentaire.
ROLE DES DIFFERENTS PARTENAIRES
1) Le responsable du temps de la restauration.
Le responsable se charge de l’organisation du temps de la restauration dans les
écoles élémentaires et maternelles de la ville de PALAISEAU. Son rôle consiste à
gérer les recrutements, l’encadrement et le contrôle du travail des animateurs
(entretien et évaluation), répartir les animateurs dans les écoles suivant les besoins
(en fonction du nombre d’enfants).
Par ailleurs, il élabore et propose des temps de formation en fonction des besoins en
partenariat avec la Direction Départementale de la Jeunesse et des Sports. Il est
chargé du suivi des PAI (projet d’accueil individualisé) dans les écoles concernées
avec la collaboration des partenaires Santé.
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2) Le directeur d’école,
L’organisation dans chaque école a été confiée aux directeurs d’écoles (délibération
du 24 juin 1986), moyennant une indemnité de responsabilité au titre de
fonctionnement du service des restaurants scolaires. Selon l’implication des
directeurs d’école dans la responsabilité sur le temps de la restauration, celle-ci est
clarifiée selon 3 hypothèses choisies par chacun d’eux :
- 1) Le directeur d’école est chargé de l’administration du temps de la restauration :
pointage des enfants, remise des feuilles de pointage, états des heures des
animateurs chargés de l’encadrement des enfants et remise des relevés à la DRH.
Le directeur d’école n’est pas présent sur l‘école.
- 2) Le directeur d’école se charge de l’administration du temps de la restauration :
pointage des enfants, remise des feuilles de pointage, état des heures des
animateurs chargés de l’encadrement des enfants et remise des relevés d’heures à
la DRH. Il met en place en relation avec le directeur CLSH et l’équipe d’animation
des ateliers et veille au bon déroulement de ce temps, il a aussi la responsabilité de
la santé et des PAI. Le directeur est présent sur l’école.
- 3) Le directeur d’école se charge de l’administration et de l’organisation du temps
de la restauration et est aussi encadrant : pointage des enfants, remise des feuilles
de pointage, états des heures des animateurs chargés de l’encadrement des enfants
et remise des relevés d’heures à la DRH. Il met en place en relation avec le directeur
CLSH et avec l’équipe d’animation des ateliers et veille au bon déroulement de ce
temps. Il a la responsabilité de la santé et des PAI. Il est présent sur l‘école et
encadre les enfants.
Quelle que soit l’hypothèse choisie par le directeur d’école maternelle, il est
nécessaire qu’il travaille en étroite collaboration avec le directeur CLSH.
3) Le directeur CLSH :
Les directeurs centres de loisirs sont associés comme « personne ressource » à
l’organisation du temps de la restauration.
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Ecoles maternelles :
Le directeur de centre de loisirs maternel est au centre du système, il est présent sur
le temps du repas. En lien avec le directeur d’école, il a une mission de coordination,
il gère le personnel, l’organisation des ateliers, etc. Par ailleurs, les enfants sont
encadrés par les ATSEMS, les animateurs permanents et les animateurs vacataires
du temps de la restauration.
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Ecoles élémentaires :
Dans les écoles élémentaires, l’organisation du temps de la restauration est
organisée différemment. L’encadrement est assuré par des animateurs vacataires
qui ont souvent peu de formation, une coordination est indispensable.
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Le directeur de centre de loisirs élémentaire, assume un rôle de coordination comme
« personne ressource », pour l’organisation des ateliers en lien avec le directeur de
l’école. Chaque directeur de CLSH a en charge deux écoles élémentaires.
Les directeurs CLSH élémentaires sont chargés des remplacements et du suivi des
équipes en place, sur toutes les écoles élémentaires et maternelles. Cette
organisation permet d’être au fait des problématiques de toutes les écoles.
4) L’animateur du temps de la restauration (y compris les ATSEM et les
animateurs permanents).
L’animateur a pour mission d’assurer l’encadrement et la prise en charge des enfants
de 11h30 à 13h20. Il doit être capable de travailler au sein d’une équipe
d’encadrement et élaborer un projet d’animation en cohérence avec le projet
pédagogique. La mise en œuvre du projet pédagogique implique la participation
obligatoire aux réunions de préparation et de bilan qui seront organisées. Ces
réunions font partie intégrante du travail. L’animateur a un rôle éducatif et sa
responsabilité est engagée dans l’encadrement des enfants.
L’animateur doit prendre en charge les enfants qui relèvent d’un PAI alimentaire
(projet d’accueil individualisé), repas de substitution ou panier repas.
L’animateur exercera sa mission sous le contrôle d’une personne responsable de
l’encadrement qui peut être le directeur du CLSH ou le directeur de l’école.
L’animateur doit être ponctuel sur son lieu de travail. Toute absence doit être
justifiée, et doit faire l’objet d’un justificatif écrit (arrêt de travail, certificat médical,
convocation à un examen…) à transmettre à la Direction de l’Enfance à l’attention de
la Responsable du temps de la Restauration. Pour toute absence, il est
indispensable de prévenir la Direction de l’Enfance ( 01 60 14 02 36) au plus tard
avant 10h afin d’organiser au mieux les remplacements
Pendant le temps de la restauration l’animateur ne doit ni fumer, ni utiliser de
téléphone portable.
L’animateur est soumis au secret professionnel. Il ne doit en aucun cas divulguer à
l’extérieur les renseignements qu’il peut apprendre sur les enfants par le biais des
fiches sanitaires ou par un autre canal.
Réunion
La mise en œuvre du projet pédagogique implique la participation obligatoire de tout
le personnel aux réunions de préparation et de bilan dans chaque école, qui seront
organisées au rythme de une par trimestre ou plus si cela s’avérait nécessaire.
L’organisation de la prise en charge des PAI sera vue lors de ces réunions.
Organisation matérielle
Pour faciliter le fonctionnement un tableau de répartition des adultes dans les
différents lieux et, selon les services, sera affiché.
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Dans chaque école une armoire dans laquelle sera contenu le matériel spécifique
utilisé par les animateurs sera mise à disposition pour le temps de la restauration. La
procédure de rangement sera élaborée avec les enfants (règles de vie).
Organisation financière
Chaque école est dotée d’une allocation pour l’achat de matériel pédagogique (en
régie), en fonction du nombre d’enfants fréquentant le temps de la restauration.
Le projet pédagogique : (qui pourra être adapté dans chaque écoles).
Objectifs :
Veiller à la sécurité physique et psychologique des enfants,
- Par une présence attentive, active et disponible des adultes, de façon à éliminer
les situations qui pourraient s’avérer dangereuses
- Veiller à fermer les portes qui n’ont pas lieu d’être ouvertes.
- Répartir les enfants en fonction des lieux et des animateurs (les enfants doivent
toujours être à portée de vue d’un animateur).
- Utiliser un langage correct et adapté pour s’adresser aux enfants, se faire
respecter d’eux avec une amicale autorité sans agressivité.
- Respecter et faire respecter les consignes de sécurité. En cas d’accident ou de
blessure, se conformer aux indications portées dans le dossier de soins. Noter
dans le cahier d’infirmerie le nom de l’enfant, du soignant, la date, l’heure, la
nature de la blessure ainsi que les soins apportés.
Veiller à ce que les conditions d’hygiène corporelles et alimentaires.
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Il est nécessaire de vérifier que les enfants et les adultes se lavent les mains
avant et après le repas.
Favoriser l’éducation nutritionnelle : Apprendre aux enfants à utiliser les couverts,,
respecter la nourriture, goûter les aliments, s’alimenter raisonnablement (sortir de
table en ayant quelque chose dans le ventre), car certains enfants mangent peu
ou pas chez eux le matin.
Laissez du temps aux enfants pour manger sans les presser, afin qu’ils puissent
prendre plaisir à s’alimenter.
Prendre en considération et respecter l’organisation des PAI (projet d’accueil
individualisé). Eviter de constituer de tables de régimes spéciaux.
Développer le sens de l’autonomie des enfants .
- Laisser les enfants se placer comme ils le désirent, de manger avec l’enfant ou
l’adulte de son choix dans le restaurant, à condition de respecter les consignes
(calme, respect mutuel,…).
- Permettre à l’enfant de choisir son atelier, son activité ou de ne rien faire. Lui
apprendre à ranger le matériel utilisé si nécessaire avec ou sans adulte.
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Dans le restaurant en maternelle :
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Apprendre à se servir seul et à quantifier selon son appétit.
Débarrasser la table : rassembler les assiettes, les verres, les couverts, les
déchets…
Aller chercher de l’eau, du pain si c’est nécessaire et en proposer aux autres.
Dans le restaurant en élémentaire :
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Choisir son entrée, son dessert.
Aller chercher de l’eau, du pain, si nécessaire et en proposer aux autres.
Aller chercher du supplément quand on a fini son assiette.
Apprendre à manger dans le calme, et s’alimenter correctement.
Ramener son plateau sur le chariot à la fin du repas.
Apprendre à se détendre :
Le temps de la restauration (1h50) est une parenthèse détente dans le temps
scolaire. Les enfants doivent pouvoir prétendre à une détente physique et
intellectuelle . En tenant compte des besoins des enfants on doit leur proposer un
panel d’activités variées et leur laisser le choix d’y adhérer ou non :
Activités culturelles : bibliothèque, informatique, chant, jeux de société, vidéo…
Activités physiques : Jeux d’extérieur (ballons, marelles, cordes, d’équipes…), ou
d’intérieur ( relaxation, …).
REGLES DE VIE OU DROITS ET DEVOIRS :
Plus concrètement pendant les deux heures qui constituent le temps du repas,
l’enfant sera détenteur de droits et de devoirs.
pendant le repas :
On peut :
- choisir sa place à table (à condition de respecter les règles de vie),
- inviter un copain ou adulte à sa table,
- se servir soi-même raisonnablement, aider les autres en se passant le plat (en
maternelle),
- se déplacer pour aller chercher l’eau, le pain, une éponge,
On doit
- être courtois, poli,
- débarrasser succinctement sa table à la fin du repas (en maternelle) ramener son
plateau sur le chariot (en élémentaire),
- Se déplacer calmement,
- parler doucement.
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Pendant le temps d’animation
On peut :
- Choisir son lieu de jeux (préau, salle d’activités, cour,…),
- Jouer,
- demander des jeux aux animateurs,
- ne rien faire et rester calme,
- décorer les salles en fonction du projet d’animation.
On doit :
-
Etre courtois, poli,
ranger le matériel et les jeux,
Jouer dans les lieux autorisés,
respecter ses camarades, les adultes, le matériel.
On ne doit pas :
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Jouer dans les escaliers, les classes, les sanitaires,
grimper sur les grilles, le mobilier, les arbres,
utiliser des objets dangereux,
écrire sur les murs,
bousculer ses camarades,
éclabousser, arroser ses camarades,
laisser le matériel en désordre après les activités,
détériorer le matériel,
jeter des papiers ailleurs que dans les poubelles,
sortir de l’école.
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