Eric Garaud - Resthoteljobs

M. Eric Garaud
10, Rue Manon Cormier
33000 Bordeaux
 06.62.59.60.73
[email protected]
F&B manager
Portefeuille de Compétences
Contrôle de gestion : Calcul des cost et pay rolls. Compte d’exploitation, budgets et rapport d’activités financiers.
Encadrement du personnel : Recrutement, Formation,Planning des permanents et extras, Management de brigades
importantes et différents services.
Relation clientèle : bon relationnel avec la clientèle de haut de gamme et étrangère, bonne connaissance du
domaine événementiel, préparation et suivi des dossiers commerciaux.
Parcours Professionnel
Aout 2012/Juillet 14 : Directeur du restaurant de hippodrome de Toulouse (concession Compass 2 an)
restaurant 200 pax, 2 cafeterias, un bar des propriétaires ainsi que les banquets.
2006/2011 Directeur F&B et dir. adj hôtel : Grand Hôtel Aston **** Nice
Gestion de différents points de vente : Brasserie 200 CVTS/j (35/pax), Bar, PDJ. Et banquets
Recrutement, rendu et contrôle de caisses, organisation de la salle, calcule des ratios.
Duty : hébergement, receptio et house keeping.
Sais. 2005 Maître d’Hôtel Responsable du soir : Plage de l’Hôtel Beau Rivage **** - Nice
Restaurant, brasserie plage et lounge bar
Recrutement, planning, organisation du service, fermeture des caisses
004 - 2005 Extrats réguliers : Maître d’hôtel :Hôtel de Paris Palace, Monte-Carlo, Monaco
Restaurant d'Alain Ducasse, service PDJ et banquets
2001/2003
Responsable Séminaire et Banquet : Hôtel Radisson SAS Montfleurie - Cannes
Centre de congrès 450 personnes internes à l’hôtel
2000/2001
Adjoint au directeur des banquets : La toque du Midi - Borfiga traiteur – Nice
Palais Acropolis (4500 pax Nice) Forum Grimaldi (3500 pax Monaco).
1999 - 2000 Adjoint Responsable Commercial pour les congrès : Acropolis restauration – Nice
1998
Responsable de salle : Reef & Beef restaurant – Copenhague - Danemark
1996/1998
Maître d’hôtel / Assistant commercial : Acropolis restauration - palais des congrès - Nice
1991/1996
Emploi saisonnier (Juin a Septembre) durant mes études
Service en salle évolution de commis à premier chef de rang
Restaurant de la Vigie, Monte-Carlo Beach Hôtel ****Luxe, SBM Monaco
Formations & Spécificités
2002
1989
1995
Préparation BTS Hôtellerie par correspondance
Baccalauréat D (Biologie)
Diplome d'ingénieur en Biotechnologie UTC de Compiègne
Langues étrangères : Bilingue anglais – Espagnol courant – Allemand notions – Italien notions
Informatique : Maîtrise du Pack Office – Internet –Micros, Fidelio – Opéra