suggérons un menu unique

Menuvorschläge Frühjahr & Sommer 2016
französisch
Chers Hôtes,
nous sommes très heureux de pouvoir organiser
vos festivités, fêtes ou jubilés dans notre maison.
Vous trouverez sur les pages suivantes
quelques propositions ainsi qu'un choix de menus.
Sur demande, notre chef de cuisine, Monsieur Oliver Mewes,
se tient personnellement à votre disposition
afin de vous conseiller et de discuter
avec vous de votre menu favori.
Si toutefois votre choix s'est d'ores et déjà porté
sur l'un des menus uniques proposés,
nous vous prions de bien vouloir nous en faire part.
Nous demandons un forfait de € 3.-- par personne
pour la décoration (décoration de tables, bougies
et cartes de menu personnalisées).
Si vous désirez des compositions florales de fleurs fraîches,
notre gouvernante et « fée des fleurs », Madame Höchemer,
se fera un plaisir d'être à votre écoute. Le prix dépendra
de la sorte de fleurs et du travail.
Nous serons heureux de vous souhaiter prochainement la bienvenue.
Dans l'attente de vous lire, nous vous adressons nos meilleures
salutations cordiales et conviviales.
Votre
Famille Mast-Bareiss
Relais & Châteaux Hôtel Schwarzmatt
Relais & Châteaux Hotel Schwarzmatt * Schwarzmattstraße 6 a * D - 79410 Badenweiler
Telefon: 0049 (0) 7632-82 01-0 Fax: 0049 (0) 7632-82 01 20 E-Mail: [email protected]
Menuvorschläge Frühjahr & Sommer 2016
französisch
Menu 1
Amuse bouche
*
Saumon fumé maison avec crème aux citrons verts
concombre et avocat
*
Joues de veau glacées au Porto
crème de légumes et ravioli fait maison
*
Délice au chocolat
abricot et romarin
Mignardises de notre pâtisserie
€ 39,--
Menu 2
Amuse bouche
*
Tatare de veau
céleri, ail d’ours et œuf onsen cuit
*
Noix St. Jacques rôtie
mousse de champagne et betterave rouge
*
Selle d’agneau rosée
ratatouille, cassoulet d’haricots et polenta
*
Petit gâteau aux cerises
glace à la vanille et crumble d’amandes
Mignardises de notre pâtisserie
€ 54,--
Relais & Châteaux Hotel Schwarzmatt * Schwarzmattstraße 6 a * D - 79410 Badenweiler
Telefon: 0049 (0) 7632-82 01-0 Fax: 0049 (0) 7632-82 01 20 E-Mail: [email protected]
Menuvorschläge Frühjahr & Sommer 2016
französisch
Menu 3
Amuse bouche
*
Tartare de sandre avec crevette géante
coings et pomme
*
Turbot braisé
ragoût du poussin et crème de la vichyssoise
*
Filet de bœuf rose
champignons de la saison, cassoulet aux légumes
nouilles à la ciboulette
*
Tiramisu
framboises et glace au nougat
Mignardises de notre pâtisserie
€ 64,--
Menu 4
Amuse bouche
*
Terrine et glace de foie gras
poire, Madère et pain au pommes de terre
*
Essence de turbot avec fenouil et tomate
*
Délice de homard
épinard et figue
*
Filet de veau poché avec sauce Béarnaise
asperges et pommes de terre nouvelles
*
Mille-feuille aux fraises et au rhubarbe
Mignardises de notre pâtisserie
€ 72,--
Relais & Châteaux Hotel Schwarzmatt * Schwarzmattstraße 6 a * D - 79410 Badenweiler
Telefon: 0049 (0) 7632-82 01-0 Fax: 0049 (0) 7632-82 01 20 E-Mail: [email protected]