Tiramisu aux framboises

Tiramisu aux framboises
Temps total : 3h, Préparation : 10 min
Ingrédients pour 8 portions
200 g de biscuits à la cuillère
120 g de café froid
4 œufs
1 pincée de sel
100 g de sucre
20 g de sucre vanillé Thermomix
40 g de poudre d’amande
500 g de mascarpone Galbani®
25 g de liqueur d’amande (Amaretto®)
250 g de framboises fraîches ou surgelées
Préparation
Tremper légèrement les biscuits à la cuillère dans le café et en tapisser le fond des verrines.
Mettre les blancs d'œufs et la pincée de sel dans le bol, insérer le fouet, et fouetter 2 min/37°C/vitesse 3,5. Oter le
fouet, transvaser les blancs dans un saladier et réserver. Laver et sécher le bol.
Mettre le sucre, le sucre vanillé et les amandes en poudre dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 9.
Insérer le fouet, ajouter les jaunes d'œufs, le mascarpone et l'Amaretto®, et mixer à nouveau 30 sec/vitesse 3.
Incorporer délicatement les blancs en neige à cette préparation à l'aide de la spatule.
Monter les verrines en alternant couches de biscuits imbibés, crème, framboises, et en terminant par une couche
de framboises. Réfrigérer 2 à 3 heures avant de déguster.
Astuce
Préparée la veille, cette déclinaison du classique tiramisu n'en sera que meilleure.
Variante
Remplacez le café par du sirop de framboises ou un jus d'orange.
En fonction de la saison, remplacez les framboises par un autre fruit, de la fraise par exemple.
Pour un tiramisu inratable, THERMOMIX vous conseille d’utiliser le Mascarpone
GALBANI®.