CAP CUISINE Issoudun Plaquette
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CAP CUISINE Issoudun Plaquette
DEVENEZ CUISINIER C.A.P CUISINE Du 16 septembre 2016 au 19 mai 2017 Contacts GRETA INDRE 27, Boulevard Blaise Pascal – BP 407 36008 CHATEAUROUX CEDEX Tél : 02.54.08.20.80 Fax : 02.54.08.20.85 www.greta36.fr [email protected] Réunion d’Information Tests et Entretien de sélection Marie-Pierre LAUVERGEAT Lundi 5 septembre 2016 Conseiller en Formation Continue [email protected] Claire LIOULT - Coordinatrice [email protected] Joëlle DESPRES - Assistante [email protected] à 10H00 Agence Pôle Emploi Issoudun Se présenter avec CV et Prescription Pôle Emploi, Mission Locale ou Cap Emploi Renseignements et inscriptions 02.54.08 20.80 www.greta36.fr [email protected] Prérequis Maîtrise des savoirs de base en particulier lecture et compréhension de documents professionnels, le respect des consignes d’hygiène et sécurité ; Projet professionnel en Cuisine validé : une expérience professionnelle même courte (EMT), un intérêt pour le métier et la gastronomie ; Aptitude à la communication et aux relations avec les autres : capacité à s’exprimer, relationnel pertinent au sein d’une équipe de travail et avec le client ; Santé physique et morale compatibles avec les exigences du métier : stress, station debout, chaleur, horaires décalés ; Capacité à la mobilité. Les objectifs de la formation Acquérir un 1er niveau de qualification pour s’insérer dans des emplois en Restauration Traditionnelle, Restauration Rapide ou Restauration Collective Construire son Projet Professionnel Se qualifier et valider le CAP CUISINE Modalités pédagogiques Contenus Prévoir l’approvisionnement nécessaires aux productions prévues en lien avec les fiches techniques - Réceptionner, contrôler et stocker les denrées Organiser son poste de travail en tenant compte des impératifs de production Assurer la production culinaire : réaliser les préparations préliminaires des denrées brutes et semi-élaborées, réaliser les cuissons et remises en température, réaliser des appareils, fonds et sauces de base, réaliser des hors-d’œuvre froids, chauds à base de pâte, des pâtisseries et des desserts Dresser et mettre en valeur les préparations et participer à la distribution Maîtriser les situations de communication en entreprise, acquérir des bases en Anglais Travailler dans le respect des règles, de sécurité et d’hygiène (locaux, matériels, équipements, tenue) – Démarche HACCP Accompagnement à la certification selon les exigences du référentiel du CAP Cuisine Développement des compétences de lecture, compréhension, écriture, analyse, synthèse (pour l’examen ; pour l’exercice professionnel) Réactivation des notions de base en mathématiques et géométrie avec applications professionnelles Acquisition d’une culture générale dans le cadre de la sécurisation des parcours Module de préparation à la recherche et à l’emploi Approche pratique et technologique : Mises en situation sur postes de travail en Cuisine pédagogique et durant les périodes en entreprise Durée : 640 heures en Centre et 420 heures en Entreprise Lieu : Collège Honoré de Balzac - Issoudun