CV - PLIE MPM CENTRE

Yazid B
13001 Marseille
Permis B
MES ATOUTS
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Rapide
Ponctuel
Rigoureux
Organisé
COMPETENCES PROFESSIONNELLES
Elaborer un menu
Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements
Effectuer le lavage et l’épluchage des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons : barder, brider, trancher, vider…
Préparer les sauces, Savoir doser les ingrédients
Préparer les pâtes fraîches et les pizzas
Préparer les entrées les plats
Maîtriser les cuissons
Dresser les plats pour le service
Emballer, étiqueter, ranger les produits en chambre froide selon les règles d’hygiène
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
Gérer les stocks
Cuisine Internationale : Italienne
EXPERIENCES PROFESSIONNELLE
2015 : Commis de Cuisine- CROUS- Marseille
2011-2013 : Cuisinier Traiteur- « Atelier du Goût »- Marseille
2011 (3mois): Chef cuisinier- « Restaurant Fouxia »- Marseille
2009-2011 : Cuisinier- « Restaurant la Cantine »- Marseille
2005-2009 : Chef Cuisinier- « Hôtel Ariston » - Rimini- Italie
2000-2005 : Aide Cuisinier- « Hôtel Carlton » - Rimini- Italie
1998-2000 : Chef de rang- « Parc Hôtel » - Rimini- Italie
FORMATION :
Juin 2008 : Certificat de qualification professionnelle de cuisinier- Ministère du travail- Italie