CAP Cuisine

CAP
Cuisine
Rythme de l’alternance
ff 2 semaines en entreprise pour 1 semaine au CIFAM
Durée & nombre d’heures de formation
ff 2 ans (Possibilité d’un parcours en 1 an, avec 35 h d’enseignement professionnel, si titulaire
d’un diplôme de niveau V ou supérieur)
ff 26 semaines de cours sur les deux ans, soit 910 heures de formation
Matières & heures sur 2 ans
Enseignement général
Enseignement professionnel
35 heures
Anglais
Français, Histoire-Géo
Maths, Sciences Physiques
EPS
Production culinaire
Technologie
Connaissance de l’entreprise
Sciences Alimentaires
PSE (Prévention Santé Environnement)
Conditions & diplômes demandés
ff Être âgé de 16 ans ou 15 ans si le candidat est issu de 3e
ff Aucun diplôme requis
Poursuite des études à l’issue du diplôme
ff
ff
ff
ff
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Mention Complémentaire Traiteur
Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant
BP Arts de la Cuisine
Bac Pro Cuisine
Encadrant d’Entreprise Artisanale après CAP + 5 ans d’expérience, apprentissage compris
Le statut d’Apprenti Étudiant des Métiers
Vous êtes un salarié en formation, avec majoritairement les mêmes droits et devoirs
que tous les collaborateurs d’entreprise. Ceci implique qu’au CIFAM, nous avons
un attachement fort au suivi sans faille des règles de vie. Chaque jeune doit être
respecté et respectueux des autres et des locaux. Et chaque jeune doit adopter un
comportement citoyen, être responsable et motivé pour sa propre réussite.
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Les Métiers de la Restauration par l’Apprentissage - CIFAM-CMA 44
Rôle de l’apprenti(e) en
CAP
Cuisine
Organiser et gérer son poste
de travail en tenant compte
des ­impératifs de p
­ roduction
Communiquer
au sein de l’équipe
et avec la clientèle
CAP Cuisine
Contrôler et évaluer
les stocks, recycler
les marchandises
Réaliser les ­préparations
culinaires et les distribuer
IFAM
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CIFAM STE LUCE/LOIRE
Alexandra PAYEN
02 40 18 96 53 - [email protected]
CIFAM ST NAZAIRE
Stéphanie POIRIER / Cynthia RIOT
02 28 54 17 01 - [email protected]
Les Métiers de la Restauration par l’Apprentissage - CIFAM-CMA 44
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