Biscuits soufflés à la cannelle

Biscuits soufflés à la cannelle
Un peu d’histoire avant de déguster mes biscuits : ces savoureux biscuits, appelés
« souskluitjies », sont arrivés en Afrique du Sud au XVIIe siècle avec les marins
hollandais, et ils restent l’une des pâtisseries les plus appréciées.
Ingrédients pour 1 à 2 personnes :
120 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
15 g de beurre
1 petit verre de lait
1 œuf
Quelques noisettes de beurre
De la cannelle en poudre
Comment faire ?
Mets la farine, la levure et le sel dans un saladier, puis ajoute le beurre et pétris jusqu’à
ce que la pâte soit friable.
Mélange le lait et l’œuf, puis ajoute-les au reste et remue le tout.
Fais bouillir de l’eau dans une casserole sur une hauteur d’au moins 3 cm. Avec une petite
cuillère, forme des boules de pâte et plonge-les dans l’eau bouillante. Attention aux
éclaboussures ! Une fois le fond de la casserole rempli, mets un couvercle et fais bouillir
pendant 10 minutes. N’enlève pas le couvercle, sinon la pâte retombera.
Sors les biscuits soufflés de la casserole et place-les sur une assiette. Fais fondre
quelques noix de beurre dessus tant qu’ils sont encore chauds, puis saupoudre la
cannelle.
Sers les biscuits avec une petite crème anglaise.
Et bon appétit !!