POTAGE SOUPE D`ASPERGES

POTAGE
SOUPE D’ASPERGES
2
30 gr
1 kg
25 gr
3/4 l
1/4 l
100 gr
échalottes
de beurre
d’asperges
de farine
d’eau de cuisson des déchets d’asperges
de bouillon de poulet
de lait
··Mettre les échalottes dans le bol : 5 sec / vitesse 6.
··Rajouter le beurre : 1 min / varoma / vitesse 2.
··Eplucher les asperges et couper les dessous (mettre ces déchets dans 1 litre d’eau avec un peu
de sel et de sucre et cuire pendant quelques minutes. Couler dans le panier et réserver 3/4 de
ce liquide pour la soupe)
··Couper les asperges en morceaux de 3 cm et mettre dans le bol : 2 min / varoma / vitesse 2.
··Rajouter la farine : 1 min / 100°C / vitesse 4.
··Rajouter l’eau d’asperges : 15 min / 100°C / vitesse 2.
··Monter en vitesse jusqu’à vitesse 8 pour bien mixer pendant 20 sec.
··Rajouter le bouillon et le lait : 2 min / 90°C / vitesse 2.
··Assaisonner.
··Pour les amateurs : servir avec de la crème montée et décorer avec du cresson.