belle salade niçoise de fin d`été la recette

BELLE SALADE NIÇOISE DE FIN D’ÉTÉ
Un classique idéal pour un repas de rentrée, histoire de
profiter simplement du bon goût des légumes et crudités de
l’été.
Recette de Keda Black
20 MINUTES
15 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1 demi concombre
25 g de radis
200 g de haricot vert
1 demie botte de basilic
40 g de olive noire de kalamata
200 g de pomme de terre
1 citron
100 ml de huile d'olive
nouvelle
1 gousses d'ail
110 g de thon en boite
300 g de tomate cerise
2 oeufs
140 g de mesclun
Poivre
5 g de moutarde
150 g de pois gourmand
Sel
LA RECETTE
ÉTAPE 1
Préparer la vinaigrette : râper l’ail, le mélanger avec la moutarde, un peu de zeste de citron finement râpé (2 pincées),
une bonne pincée de sel, du poivre et 3 cuillerées à café de jus de citron. Compléter avec 4 cuillerées à soupe d’huile
d’olive et bien mélanger.
ÉTAPE 2
Nettoyer tous les légumes. Faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur, entières si elles sont petites, ou
pelées et coupées si elles sont un peu grosses, 20 mn environ. Les peler ensuite si ce n’est déjà fait. Équeuter les
haricots et les cuire 5 à 8 mn selon leur taille, à l’eau (salée) ou à la vapeur, les égoutter et les plonger dans de l’eau
bien froide (voire glacée) pour leur garder leur couleur. Rincer les pois, les passer une minute à l’eau bouillante bien
salée, égoutter. Mettre les œufs dans une casserole d’eau, chauffer et cuire 5 mn à partir de l’ébullition. Rincer, écaler.
ÉTAPE 3
Arranger le mesclun sur un grand plat, l’assaisonner avec un peu de vinaigrette, mélanger. Puis déposer dessus les
tomates coupées, les radis (coupés en deux ou en quatre), le concombre en petits tronçons, les haricots, les pommes
de terre, les pois gourmands tranchés en deux. Couper les œufs en quatre, les déposer sur la salade, déposer aussi le
thon, les olives, arroser de sauce et parsemer de feuilles de basilic déchirées.
Le thon en boîte peut être remplacé par du thon frais simplement saisi sur les deux faces et coupé en lamelles.