les œufs brouillés - comment faire la cuisine

COMMENT FAIRE…
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LES BASES - LES
ENTRÉES - LES POISSONS - LES VIANDES - LES LÉGUMES - LES DESSERTS
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LES ŒUFS BROUILLÉS
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Ingrédients par personne : 3 œufs, 10 g de beurre.
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Beurrez généreusement le fond d’une casserole. Cassez
les œufs dans un cul-de-poule. Fouettez grossièrement
à l’aide d’une fourchette [1] [2] et versez le tout dans
la casserole [3]. Le blanc et le jaune vont coaguler
différemment ce qui donne la texture variée et spécifique
de l’œuf brouillé.
Faites chauffer un bain-marie et posez-y la casserole [4].
Cuisez à feu doux en remuant constamment [5 à 8].
Lorsque les œufs sont cuits, retirez la casserole du bainmarie [9] et ajoutez-y quelques noisettes de beurre bien
froid [10]. Remuez, assaisonnez [11] et servez [12].
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