Recette du mois - Les Couleurs du Monde

Tofu au wok
Pour 4 personnes

600 g de tofu nature

300 g de carotte

300 g de poireau

Sauce soja

Lait de coco
Préparer une marinade
-
2 oignons
-
2 gousses d’ail
-
20 g de gingembre frais
-
2 anis étoilés
-
2 gousses de cardamome
-
1 c.s. de curcuma
-
1 c.c. de cannelle
-
2 c.s de concentré de tomate
 Faire revenir les oignons dans un peu d’huile de sésame, ajouter l’ail et mouiller avec 3 dl.
d’eau.
 Ajouter le reste des ingrédients pour la marinade et assaisonner à convenance : sel, poivre
ou piment.
 Laisser mijoter pendant 20 minutes.
 Retirer les anis étoilés et les gousses de cardamome.
Ajouter à la marinade le tofu coupé en dés et laisser reposer 1-2 heures.
 Dans une poêle, chauffer 1 c.s. d’huile et 20 g de beurre
 Faire suer du poireau émincé finement et des carottes râpées.
 Ajouter 1 c.s. de sucre de canne et du sel.
 Terminer en faisant revenir le tofu dans le wok, ajouter les légumes, un peu de lait de
coco et de la sauce soja.
Recette d’Alain