Évaluation du site

www.paperblog.fr
Date : 20/03/2014
Auteur : Madimado
Pâtisserie / Salon de thé Sandyan, l’adresse toulousaine qui rend
accro
Il y a peu, ouvrait à Toulouse une nouvelle pâtisserie salon de thé, tout près de Jeanne-d’Arc. Un
endroit luxueux où les gâteaux sont exposés dans des vitrines tels des bijoux. Et il faut dire que c’est
du grand art ! Il fallait que j’aille déguster ces petites merveilles…
Yannick Delpech est connu dans la région toulousaine car il officie àL’amphitryon, l’un des rares
restaurants étoilés de la région. On pouvait donc s’attendre à du haut niveau avec cette nouvelles
adresse uniquement consacrée à la pâtisserie. Contrairement à Paris où elles sont légion, il y a peu
de grandes pâtisseries à Toulouse (où alors je ne les connais pas) et si certaines sont très bonnes,
rares sont celles qui peuvent prétendre à l’excellence. Sandyan vient donc étoffer une offre un peu
maigre en gâteaux haut de gamme, d’autant plus que l’enseigne propose une pâtisserie résolument
moderne. Je suis allée plusieurs fois à Toulouse récemment, ce qui m’a permis de tester une bonne
partie de leur carte, pour mon plus grand plaisir.
Le salon de thé à l’étage est minuscule et donc vite plein. La déco est très épurée mais une jolie
vaisselle japonaise colorée vient la réchauffer un peu. Le choix de pâtisseries est très large et la
carte des thés généreuse. Le service de celui-ci est impeccable, avec un sablier pour chaque théière
afin que l’infusion soit parfaite. Les prix élevés comparés à la concurrence pourraient en revanche
décourager. Toutefois, cette légère contrariété sera effacée dès la première bouchée : c’est tout
Évaluation du site
Paperblog est un service d'agrégation de contenus de blogs. Les articles référencés sont placés en Une
du site ou rubriqués, selon leur thématique.
Cible
Grand Public
AMPHITRYON / 212220492
Dynamisme* : 1298
* pages nouvelles en moyenne sur une semaine
copyright © 2013, Argus de la presse Tous droits réservés
simplement divin ! Ma maman qui m’accompagnait a pris une tarte aux pommes caramélisées
qui était parfaite, quant à moi, j’ai choisi une création plus originale à base de génoise pistache,
mandarine et sirop épicé : que c’était bon ! La texture était surprenante et le goût explosif, un vrai
régal.
Après un tel plaisir à la dégustation, nous avons donc voulu goûter d’autres créations afin de
confirmer cette première impression plus qu’enthousiaste. Au programme, thé vert matcha et mangue,
cachou-citron ou ananas-coco. Certaines formes sont très originales, d’autres plus classiques, il y
en a pour (presque) tous les goûts ! La présentation est particulièrement soigné, avec notamment
deux très belles présentations en trompe l’œil. En revanche, ici la pâtisserie est quasi-exclusivement
individuelle. Toutefois, les formes choisies permettent de rassembler plusieurs petits gâteaux pour
donner l’illusion d’une grosse pièce si vous souhaitez un format plus familial. Si certains m’ont
forcément un peu moins convaincue que d’autres, ces pâtisseries sont de vraies réussites, aussi bien
visuelles que gustatives. On trouve des jeux de textures intéressant dans la plupart de ces créations
et les saveurs sont équilibrées. De plus, une partie de la carte varie régulièrement et, pour ne rien
gâcher, le personnel est charmant. Côté tarifs, comptez environ 6€ pour un gâteau individuel. Cela
peut paraître excessif à certains mais c’est teeeellement bon ! Une très bonne adresse qui rivalise
avec les plus grands et m’a totalement conquise !
Sandyan
54 bis rue Alsace-Lorraine
31 000 Toulouse
AMPHITRYON / 212220492
copyright © 2013, Argus de la presse Tous droits réservés