BEEF JERKY - Lifestyle by V

REC E T T E
BEEF JERKY
RECETTE POUR 4 PERSONNES
Ingrédients
500 g de viande de bœuf (noix ou faux-filet)
5 g de feuilles de thym frais
5 g de laurier en poudre
5 g de romarin frais, haché menu
600 g de sucre cristallisé
400 g de sel
Préparation
Couper la viande de bœuf en lanières. De préférence, la congeler brièvement au préalable. Réaliser une marinade à partir des
ingrédients restants. Y déposer la viande, couvrir le tout et laisser reposer au frais pendant 2 heures. Rincer ensuite la viande, la
tamponner et la faire sécher dans l’espace de cuisson à 55 °C, pendant 2 heures. Si un fumoir est à disposition, fumer à froid pendant
15 minutes. Cela conférera une saveur encore plus intense à l’ensemble.
Réglage de cuisson
Avec préchauffage
2 heures | Air chaud à 55 °C
Zoug, octobre 2015 © by Nenad Mlinarevic
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