Ile Maurice - Malgache - NOS TENDANCES TRAITEUR

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ENTREES
Achards de légumes
Avocats aux crevettes (suivant la saison)
Salade d’ananas Victoria
Katless (Boulettes de viande)
Mofo Vaza (Pain perdu salé)
Nems sur salade de crudités
Omelette farci froide
Omelette farci chaude
Salade de fruits de mer
Tourteau farci
Salade d’ananas au poulet fumé dans sa coque d’ananas
Croustille de fruits de mer avec sa crème safranée
Croustille de poulet crème safrané
Avec
Différentes salades de crudités : concombre, carottes râpées, betteraves, tomates, maïs,
etc.…
PLATS
Darne de thon au lait de coco
Rougail morue,
Rougail de crevettes
Blanc de poulet au gingembre et à la cardamone
Langouste à la vanille de Madagascar
Cari poisson sauce huître
Cari poulet
Cari de viande aux pommes de terre
Civet zourite (poulpe)
Rougail queue de porc
Rougail saucisse
Cari pattes cochon
Cari d’agneau aux noix de cajou et amandes à la mauricienne
Cari Massalé de porc
Cari Massalé d’aiguillettes de canard
Cari Massalé de crevettes ou gambas
Cari Massalé de langoustes
Cari Cabri ou mouton massalé
Curry de biche à la mauricienne
Soupe de riz au poulet
Brochette de poulet malgache
Pilaf de poulet
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Poulet au coco
Poulet grillé
Poulet au citron
Poisson grillé
Poisson au lait de coco
Thon en daube à la mauricienne
Romazava de viande de bœuf
Romazava de poisson frais ou fumé
Romazava de poule au cresson
Biriany (Riz aux lentilles poulet)
Ena Kisoa Sy Ravintoto (Porc aux feuilles de manioc)
Haricots rouges/Queue de bœuf
Haricots blancs aux saucisses
Porc à l’ananas
Fricassée de coq
ACCOMPAGNEMENTS
Riz
Riz au safran
L’embrocale (Riz au pois du Cap)
Riz cantonnais
Akny (Riz jaune)
Riz au lait de coco
Cari Massalé de légumes
CONDIMENTS
Rougail de tomates
Rougail mangue
Rougail d’oignons
Rougail de pistaches
Rougail d’aubergines
Rougail chouchoutes (chayottes)
Achards de citrons
Achards de mangues
Purée de piments
Piment confit
DESSERTS
Beignets banane
Mousse à l’ananas
Mofo Miaro Vanio (Pudding au coco)
Gâteau patates douces
Patates douces au lait de coco
Brownies à la noix de coco
Brochettes de fruits
Godrogodro (Gâteau de riz)
Ananas au vin rouge
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