CAP Boulangerie - Lycée Charles de Foucauld

CAP Boulangerie
Tradition et qualité au quotidien
Grâce à lui, nous pouvons nous régaler des divers types de pain
dont nous sommes si friands : baguettes tradition, ficelles, boules au
levain,…, le boulanger donne couramment le choix entre différents
pains, auxquels s’ajoutent un grand choix de viennoiserie et des
produits traiteurs.
Objectifs de la formation :
Le titulaire du CAP en boulangerie est amené à exercer des activités
au niveau « ouvrier qualifié »
Il doit être capable de réaliser et de présenter des produits de
boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains
spéciaux, viennoiseries) dans le respect des règles de qualité,
d’hygiène et de sécurité. Il participera à l’organisation et à la
production sous la responsabilité d’un chef.
Sa formation lui permettra de mettre en œuvre des notions :
• de maitrise des techniques professionnelles de base
• d’appréciation : vérifier quantitativement e qualitativement
les denrées nécessaires, rectifier une situation, un goût, …
• de communication et de mise en valeur des productions
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Lycée Charles de Foucauld • Allée d’Athènes - 67300 Schiltigheim • 03 88 18 60 00
www.lyceefoucauld.fr
CAP Boulangerie
Programme de formation :
Au lycée
En entreprise
Divers
32 heures de cours par semaine
réparties entre :
16 semaines de formation
en entreprise réparties sur
les 2 années compléteront
l’enseignement dispensé au lycée
Sorties scolaires, sorties
culturelles, visite d’entreprise,…
complèteront la formation
Enseignements généraux :
• Français
• Histoire Géographie
• Mathématique
• Langue vivante :
Allemand ou Anglais
• Éducation physique
• Éducation artistique
Enseignement professionnel
• Gestion
• Sciences Appliquées
• Technologie
• Travaux pratiques
• Formation à la prévention des
risques professionnels
• Formation au secourisme
Après le cap :
Poursuite d’études (Bac pro, mentions complémentaires, …)
Entrée dans la vie active
Lycée Charles de Foucauld • Allée d’Athènes - 67300 Schiltigheim • 03 88 18 60 00
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