contrôle qualité - Orientation Pays de la Loire

CONTRÔLE QUALITÉ
Au laboratoire de la laiterie de
Montaigu
UNE RESPONSABLE CONTROLE QUALITE
Le contrôle pour une qualité sans faille
Témoignage
Détecter toute anomalie, assurer et garantir
la qualité du produit tel
est l’objectif de ce professionnel.
«C
’est
un poste qui
nécessite une prise de
responsabilités. Je dois
décider et dire si un produit est
de qualité irréprochable. Sans cet
avis aucun produit ne peut sortir
de l’entreprise. Et je n’ai pas droit
à l’erreur. » Depuis près de deux
ans, Patricia Vachon occupe un
poste clé au sein du laboratoire
de la Laiterie de Montaigu, celui
de responsable contrôle qualité
nutrition.
© Laiterie de Montaigu
La mission de cette jeune femme de 29 ans est de gérer et
de contrôler la qualité des laits
infantiles et toutes les matières
premières qui entrent dans l’entreprise. Un contrôle qualité qui
s’étend « depuis la fabrication du
produit jusqu’à son conditionnement en boîte. Dans ce laboratoire
nous sommes deux responsables
contrôle qualité mais chacun a sa
gamme de produits à prendre en
charge. Dans la ligne des laits infantiles, il s’agit de laits auxquels
ont été ajoutées diverses matières
premières. Nous récupérons par
lot, des échantillons de poudre. »
Analyse physico-chimique d’un échantillon de beurre.
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L’entreprise draine pour ce type de
produits, une clientèle de pharmaciens et des entreprises agroalimentaires.
Les activités, l’évaluation de
la conformité
La fonction de Patricia Vachon recouvre deux types d’activité : elle
doit gérer la conformité du produit
et éditer et délivrer les certificats
d’analyses.
La gestion du produit implique de
vérifier les résultats d’analyse, de
voir s’ils sont conformes aux cahier des charges. Ces analyses
sont multiples et les opérations
de contrôle s’effectuent dès la réception des matières premières.
« On effectue des prélèvements sur
celles-ci, et je vérifie les résultats
d’analyse. Je dois contrôler aussi
les certificats d’analyses transmis
par les fournisseurs pour voir s’ils
sont bien conformes au cahier des
charges. »
L’édition des certificats d’analyse .
Au laboratoire la mission de Patricia Vachon est d’assurer toute la
démarche de validation des analyses du produit. Elle doit éditer et
délivrer les certificats d’analyses
des produits de l’entreprise.
Pour donner ses directives, elle accomplit beaucoup de tâches rédactionnelles : elle rédige, à partir de la
réglementation officielle, les protocoles d’analyses, la mise en œuvre
précise des procédures, notamment
le système de gestion de non conformité et les méthodes de travail.
« Notre objectif est d’être accrédité
COFRAC dans les deux ans à venir
» dit-elle. Une méthode qui prouve
que les analyses sont effectuées
conformément aux pratiques
Les analyses relèvent de plusieurs
types : analyses chimiques, physico-chimiques (pour déterminer
les caractéristiques de la poudre :
protéines, matières grasses), les
analyses microbiologiques qui permettent de détecter les germes
pathogènes, et les analyses chromatographiques assez coûteuses,
utilisées pour la recherche des vitamines, minéraux, ou de l’amidon
par exemple.
Rigueur et intransigeance
Ces multiples évaluations et vérifications nécessitent beaucoup de
rigueur. « Il faut être intransigeant,
lever le moindre doute, et c’est un
aspect un peu stressant du métier.
Car la réglementation en matière
de contrôle qualité est plus stricte
pour ce type de produits que pour
les produits cuits. » Elle impose un
grand nombre d’analyses. On est
sur des seuils de bactéries plus
bas « La démarche qualité devient
de plus en plus exigeante mais c’est
là tout l’intérêt de ce métier qui a de
l’avenir. »
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Le suivi des indicateurs qualité
La jeune femme assure également le suivi des indicateurs qualité. sous forme de graphiques
par exemple pour la recherche de
bactéries, des seuils d’alerte, des
critères d’hygiène. Pour repérer et
tracer les problèmes elle exerce en
relation permanente avec les services de l’entreprise en particulier
avec la production.
Trajectoire
Avant d’intégrer cette entreprise Patricia V. a cumulé des expériences multiples en particulier dans une usine de
traitement des eaux puis pendant trois ans au laboratoire de recherche de l’IUT de La Roche sur yon.(comme
technicienne de recherche).
Elle a été recrutée (en CDI) au laboratoire de la Laiterie de Montaigu en 2004 comme technicienne d’analyse.
« J’ai travaillé à la paillasse jusqu’en Janvier 2005. » Elle a exercé ensuite les fonctions d’adjointe du responsable
du laboratoire et obtenu le poste de responsable contrôle qualité en Mars 2006.
diplômes possédés :
● Bac S
● DUT Génie
biologique option environnement (IUT La Roche sur Yon)
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CONTRÔLE QUALITÉ
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La laiterie de Montaigu
Implantée sur la ZI de Saint Georges de Montaigu, la laiterie de Montaigu est une entreprise familiale et indépendante.
Elle est spécialisée dans la conception et la fabrication de laits infantiles en poudre : laits pour prématurés ; pour
nourrissons, laits de suite, de croissance satiété, anti-régurgitation, laits à digestion facilitée, hypoallergéniques…
elle élabore également d’autres aliments ou compléments nutritionnels : laits juniors, pour femmes enceintes ou
allaitant, ou pour la nutrition adulte.
La Laiterie de Montaigu a investi dans un contrat de partenariat exclusif avec l’INRA de Rennes. Ce contrat permet
d'analyser le comportement des matières premières qui constituent un lait infantile.
La gamme des produits
L’entreprise offre
consommateurs
aux professionnels et aux
des produits secs : des poudres de lait classiques (écrémées, demi-écrémées, entières et rengraissées avec des matières grasses végétales) ou
instantanées, des produits à fonctionnalité et formulation plus complexes (lait à lactose hydrolysé,
laits infantiles…)
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Le laboratoire
Le laboratoire situé en dehors des
ateliers de production emploie 13
personnes ( 11 techniciens, le responsable contrôle qualité et le responsable contrôle nutrition). Il comprend trois parties distinctes : la
physico-chimie, la chromatographie
et la bactériologie.
des produits UHT (Ultra Haute Température) du
lait, des crèmes et des préparations stérilisées
UHT (crème anglaise, crème brûlée, mix glace.)
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du beurre AOC (Charente-Poitou).
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