Soupe à l`ortie

Soupe à l’ortie
Ingrédients pour 4 personnes:
15 g de beurre
100 g de pain
paprika
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon de taille moyenne
300 g de feuilles d’ortie
250 g de pommes de terre farineuses
8 dl de bouillon de légumes
2 dl de crème
sel, poivre, muscade
Foto: © Philip Gehri
Préparation:
1. Couper le pain en petits cubes et faire brunir dans le beurre. Assaisonner de
paprika et d’un peu de sel.
2. Hacher l’oignon et faire revenir dans l’huile.
3. Laver et préparer les feuilles d’orties. Laver et peler les pommes de terre, les
couper en rondelles.
4. Ajouter le tout aux oignons, faire brièvement revenir. Mouiller avec le bouillon.
Faire mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, Mixer grossièrement.
5. Battre légèrement la crème et l’ajouter.
6. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Dresser la soupe dans des assiettes,
garnir de croûtons et servir.
Temps de préparation et de cuisson: 25 minutes.
Recette: Philip Gehri