Ceps de Cabernet Franc d`âge mûr (30/50 ans) Accord de beaux
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Ceps de Cabernet Franc d`âge mûr (30/50 ans) Accord de beaux
Aurelién Revillot Appellation BOURGUEIL Contrôlée Vigneron 7 route de Haut-Champ 37140 Restigné 06 71 59 43 56 / [email protected] Fermentation spontanée par levures indigènes Macération longue sans pigeage, pressurage lent Elevage en « pièces » bourguignonnes Vin non filtré non collé Ceps de Cabernet Franc d'âge mûr (30/50 ans) Accord de beaux « terroirs » argilo-calcaire sur Benais et Bourgueil Nez intense et complexe mêlant aux notes de fruits rouges et noirs de fines épices. Bouche harmonieuse et dense aux tanins soyeux. Finale élégante et longue, légèrement crayeuse, portée par une acidité mûre. Belle garde pour ce cabernet franc qui s'épanouira en cave. Culture de la vigne sans produits de synthèse aux ryhtmes du cosmos Taille courte, ébourgeonnage soigné, rognage à la cisaille, suppression des entrecoeurs Mise de 2400 Bouteilles et 100 Magnums Décavaillonage manuel, enherbement naturel alterné Raisins cueillis à pleine maturité le 20 octobre 2012, triés sur pied puis au chai Rendement de 18hl par hectare 12,5%Vol