« Tropiña » ananas décliné en empilement de textures ananas

« Tropiña » ananas décliné en empilement de textures ananas, mousse, crème & meringue,
éclats de caramel
« Notre projet a pour but de décliner l'ananas sous différentes formes. Ainsi nous avons réalisé
un dessert frais alliant l'ananas présenté sous des textures variées (mousse, crème) ainsi qu'une
meringue amenant du croquant et un caramel pilé pour la décoration. Nous avons souhaité créer
un dessert innovant pour faire découvrir et apprécier un fruit exotique aux propriétés gustatives
exceptionnelles. »