A bâton rompus - Maison Gwizdak

A bâton rompus
Mardi, 27 Janvier 2009 09:01 - Mis à jour Jeudi, 27 Septembre 2012 11:59
À bâtons rompus avec… Fabrice Gwizdak, roi des boulangers
Les nancéens ont bien: de
unelacroute
chance
finedeetpouvoir
croustillante
croquer
cachant
dansune
la meilleure
mie sauvagement
baguette
alvéolée.
de France
Gilles P
Les clients viennent rueCertaines
Raugraffrecettes
pour lasont
qualité
inspirées
des pains.
des mélanges de farine qu’on associait au XV
La célébrité lui fait plaisir.
Il ne s’en cache pas. Les articles de presse sont en bonne place dans la boutiqu
Il demeure très attaché. au
Un terroir,
de ses plaisirs
à la tradition
est de et
faire
à l’histoire
revivre une
derecette
la Lorraine
oubliée qu’il déniche dans un
Fabrice Gwizdak est fidèle
Il a choisi
à ses pour
origines.
emblème la balance que ses parents -retraités depuis deux ans-
Fabrice Gwizdak donneIl envie
accueille
de travailler
évidemment
comme
Baba
des apprentis,
boulanger
au rhum des
enstagiaires
transmettant
qui figure
étrangers,
aussi
“toutdans
comme
simplement”
le Je
livret
une
donn
jap
do
Inutile de chercher par contre
Je refuse
des desserts
de faire tout
sophistiqués
ce
. que j’estime
chez lui
nemais
pas maîtriser.
on peut tout
Je de
ne même
fais pas
être
de surpris
choco
Cette humilité est remarquable.
C’est unOn
concours
ne la rencontre
qui n’a
. lieu
quequ’une
chez ceux
fois tous
qui ont
lesl’amour
quatre ans.
absolu
Onde
doit
leur
imaginer
métier.
En attendant cette distinction
galette
quides
serait
Rois
un vrai couronnement,
sera confectionnée
Fabrice
avec
Gwizdak
La
unboulangerie
bonmaintient
beurre reste
grand
le cap
un
cru
.de
peu
AOC
la le
qu
Et pourtant il suffit de pousser
pain de
la meule
porte du
grillée
19 rue car
Raugraff,
il se conserve
de respirer
parfaitement
l’odeur duplusieurs
fournil, d’attendre
jours à l’air
la so
libr
1/3
A bâton rompus
Mardi, 27 Janvier 2009 09:01 - Mis à jour Jeudi, 27 Septembre 2012 11:59
Maison Gwizdak : 19 rue Raugraff - 54000 Nancy
Tél : 03 83 32 12 30
Ouvert tous les jours sauf le dimanche de 7 h. à 14 h et de 15 h à 19 h ------------------------------------------
2/3
A bâton rompus
Mardi, 27 Janvier 2009 09:01 - Mis à jour Jeudi, 27 Septembre 2012 11:59
3/3