Gigot et Saucisson Bitume

Gigot et Saucisson Bitume
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Gigot et Saucisson Bitume
Auteur: admin
Suite à l’achèvement des travaux du chantier CRYSTAL GALLERY , j’ai été invité
avec
Monsieur
Gilles Gravin (AM2G Ingénierie / maître d’œuvre du chantier)
le 3 avril 2009 pour le gigot bitume. Je tiens à remercier
Monsieur Becquet (Société Fontanelle / gros-œuvre)
pour cette invitation.
Ce fut une un énorme souvenir et une expérience intéressante. C’est pourquoi j’ai
décidé de publier cette recette non familiale et inhabituelle sur mon site.
Ingrédients
Le Gigot Bitume est une recette traditionnelle du bâtiment employée à l’origine par les «
Maîtres Bitumiers » du bâtiment. Elle est réalisée à l'occasion de l'achèvement du gros
œuvre. A l'origine, les étancheurs utilisant du brai faisaient cuire un gigot bien emballé
dans une grosse papillote trempée dans du bitume en fusion (environ 230°C).
Pour 100 personnes :
- 11 gigots d'agneau
- 30 saucissons à cuire
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- beurre pour faire du jus
- moutarde
- sel, poivre
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Matériel :
- 1 chantier de bâtiment ou de travaux publics
- 1 gros chaudron de bitume
Préparation
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La préparation des gigots et des saucissons est identique. Il faut juste les envelopper séparément.
Badigeonner les gigots (ou les saucissons) de beurre et de moutarde, salez et poivrer. Envelopper les gigots dans du
papier aluminium. Envelopper ensuite les gigots ou les saucissons de papier kraft épais et recommencer l’opération
encore une fois pour avoir deux couches de chaque papier (alu, kraft, alu, kraft). Assurez-vous de l'étanchéité du tout.
Entourer généreusement de fil de fer pour assurer que l'ensemble ne se défasse pas.
Mettre les paquets ainsi préparés dans une cage métallique grillagée, mettre un poids dessus et les attacher à la cage
pour éviter que les morceaux ne remontent à la surface lors de la cuisson.
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Soulever le(s) cage(s) et faire égoutter un moment le bitume avant d’enlever du chaudron.
Attendre quelques minutes pour que le bitume durcisse un peu.
Oter délicatement les différentes couches de papier.
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Notes
Préparation : 50 mn
Cuisson : 70 mn pour les gigots et 40 mn pour les saucissons
Temps de préparation
Parts
Pays/Région
Végétarienne
Diététique
1 h 15 min
pour 1
France
Non
Non
Difficulté inratable
Quantité
Prix par part
Sans lactose Non
Gary´s Cookbook 3.0.15 by Gerald Berger http://www.garyscookbook.de 6 / 6