Moules marinées en tapenade.

Moules marinées en tapenade.
Pour 4 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 15 min
Ingrédients :
2 kg de moules
1 boîte de tapenade
1 boîte d’olives
Herbes aromatiques
1 citron
1 bouquet de basilic
1 gousse d’ail
1 pain de campagne tranché (faire
griller des tranches moyennes, à la
dernière minute)
20 cl d’huile d’olive
quelques tomates cerises et
poivrons ou piments confits
Préparation
Ouvrir les moules sur feu vif pendant 3 min, dans un fond d’eau et huile d’olive.
Laisser refroidir et récupérer les moules de leur coquille.
Verser de l’huile d’olive et du jus de citron dans un bocal avec des herbes thym,
romarin, y faire mariner les moules pendant 12 heures au réfrigérateur.
Préparer des tartines grillées et frottées à l’ail.
Ajouter de la tapenade et disposer les moules.
Décorer avec des olives dénoyautées, des tomates cerises coupées en deux, du
basilic et des poivrons ou des piments confits.
Nappez les moules de cette sauce et glissez le plat au réfrigérateur pendant 2 heures
au moins avant de servir.
ETS RAIMBAUD William & Fanfan - Viviers au Veillon – Marché Arago
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