CP PAIN AMOUR ET CHOCOLAT 2010 avec le syndicat des

Fédération des Maîtres Boulangers
et Boulangers-Pâtissiers des Alpes-Maritimes
Communiqué de presse
Avec les Boulangers Pâtissiers des Alpes-Maritimes du 12 au 14 février
Antibes, ville de l’Amour et des Personnages de Peynet, nous accueillie pour la troisième édition de son Salon
« Pain, Amour et Chocolat » qui se tiendra du 12 au 14 février 2010 sur le Port Vauban.
Organisé grâce à la collaboration de la Chambre de Commerce Italienne de Nice, le Syndicat des Maîtres
Boulangers et Boulangers-Pâtissiers des Alpes-Maritimes et la Chambre des Métiers et de l’Artisanat des Alpes
Maritimes et la ville d’Antibes, ce Salon haut en couleurs est dédié à la culture et à la créativité.
ANIMATIONS, ATELIERS DECOUVERTE, et CREATION DE NOUVEAUX PRODUITS AU
PROGRAMME
Le public est convié à diverses animations, de la dégustation à la démonstration de savoir-faire, en passant par
des ateliers de fabrication en boulangerie, pâtisserie et chocolaterie ainsi que des conférences pour petits et
grands, mais aussi la réalisation de véritables œuvres d’art par de grands chefs, la présentation par des artisans
boulangers et pâtissiers français et italiens de pièces artistiques en chocolat et autres spécialités régionales de
boulangerie.
La manifestation se présentera sous la forme d’un fournil en plein air complet (fours, pétrins,
batteurs, échelles, tables, …), un laboratoire pâtisserie et chocolaterie (enrobeuse, fontaine à
chocolat, …),
un atelier « Sandwich du boulanger » constituera une des innovations cette année et diverses
animations présentées par les artisans boulangers pâtissiers chocolatiers.
LES OBJECTIFS
Mettre en valeur le savoir faire, attirer des jeunes dans ce métier pour former les
boulangers de demain !
L’un des buts de cette manifestation est de mettre en avant la capacité des Maîtres Boulangers à transmettre
leurs savoir-faire aux générations nouvelles : songez que dans les boulangeries et pâtisseries, 16 % des salariés
sont aujourd’hui en apprentissage ! L’apprentissage est un levier précieux pour renforcer l’attractivité de ces
formations et plus largement l’attrait des secteurs de l’artisanat.
Valoriser auprès du grand public la qualité des produits artisanaux, et l’équilibre
nutritionnel
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La recherche de l’excellence, l’exigence de qualité de nos produits, la mise en avant de l’équilibre nutritionnel,
sont autant d’aspects qui seront valorisés auprès du grand public au travers de cet événement gourmand.
- Les dégustations de produits et spécialités
- La découverte du métier et les filières de formation
- L’émulation des concours
ZOOM SUR LES PRINCIPAUX TEMPS FORTS DE CES JOURNEES
Le samedi 13 et le dimanche 14 sont ouverts à tout public, petits et grands.
Samedi 13 février
10h00
Début des Animations pour le public et les enfants.
Démonstrations, dégustations et vente des produits de boulangerie, pâtisserie,
chocolaterie (Baguette, Baguette de Tradition, pains spéciaux, boules de campagne, épi, fougasses, viennoiseries,
brioches, …, tartes aux fruits, tartes au chocolat, … spécialités à base de chocolat, orangettes, granités, ….
Les produits proposés à la vente sont fabriqués par les artisans boulangers
d’Antibes Juan-Les-Pins « Au Pain Chantant », « La Panetière », « Boulangerie VEZIANO », « L’Antiboise des
Pains », « Aux Délices du Roy Soleil », « Boulevard du Pain », « L’Epi d’Or » à
Antibes, « Aux Pains de Papy » à
Juan Les Pins.
11h00
Présentation de l’atelier « Sandwich du Boulanger ». Mise en place de 5 recettes
de sandwichs à base de différents pains aux caractéristiques nutritionnelles diverses pour
manger équilibrer, en collaboration avec les charcutiers traiteurs d’Antibes Juan-Les-Pins. Vente au public.
14h15
« L’Espace des Chefs » : Présentation de desserts à l’assiette par des Chefs Pâtissiers de la Côte
d’Azur emmenés par Gilles DUTTO. Ces desserts sont mis à la dégustation du public sous forme
de tombola.
Le fameux « Rocher de la Riviera », « La Fougasse de la Riviera », « La Mandarinette » et notre
nouveauté « Le Macariviera » : Présentation, dégustation, vente.
Et, tradition oblige, le dimanche 14 Février, à 14H30 , à l’occasion de la St Valentin présentation de pièces
artistiques en chocolat, et les pains décorés sur le thème de la Saint Valentin.
L’année dernière, Le salon a été l’occasion de créer « La Mandarinette », tartelette avec un
crémeux de mandarine surplombée d’une meringue à l’italienne. Cette année, une nouvelle
spécialité sera présentée : « Le Macariviera », un macaron en forme de cœur à base de crémeux à
la clémentine de Corse.
16h30 Concours de Pains décorés sur le thème de la Saint Valentin. Présentation des
Pièces réalisées par les Apprentis boulangers du CFA de Carros.
Animations pour les Amateurs Gastronomes : Fabrication de spécialités salées ou sucrées.
« Ce rendez-vous est l’occasion de faire découvrir ou redécouvrir notre profession aux jeunes et aux adultes.
C’est un moment de convivialité, de partage, où tradition et créativité se mêlent pour mettre en valeur les métiers
de la boulangerie, pâtisserie et chocolaterie. Nous espérons que les visiteurs seront encore plus nombreux que
l’an dernier, pour venir partager avec nous la passion de notre métier et le goût de produits de qualité. Nous
sommes heureux de nous associer à cette belle manifestation organisée par la Chambre de commerce Italienne ,
qui nous permet aussi de rencontrer et renforcer nos liens avec nos homologues Italiens. » conclut Claude
BATEL, Président du Syndicat des Maîtres Boulangers et boulangers pâtissiers de Alpes Maritimes.
Contact presse : Syndicat des Maîtres Boulangers
Nadine BAUER 06 03 89 57 60 [email protected]
Consultez tout le programme sur www.amourchocolat.fr
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