télécharger - Alumni - Institut Paul Bocuse

Matthew Antonio GRODY
Né le 15/09/1985
2 rue des champs, Craponne 69290
+33.6.01.81.00.29
[email protected]
Double nationalité – Passeports Italien et Américain
Trilingue : Anglais – Français – Italien
Permis de conduire B Européen (Belgique)
FORMATION
10/2007 – 10/2009
Institut Paul Bocuse – Hôtellerie et Arts Culinaires – Lyon, FRANCE
Parrain : M. Bernard PIVOT
Major de promotion – Diplômé des Arts Culinaires et Management de la Restauration
10/2003 – 07/2007
Université de Bristol, ROYAUME-UNI – Diplôme universitaire : Msci in Physics with Industrial
Experience with Second Class Honours (First Division) – (Maîtrise en physique)
02/2001 – 06/2003
International School of Brussels, BELGIQUE – Baccalauréat International bilingue
ÉXPERIENCE PROFESSIONNELLE
Restaurant Jumble – Lyon, France
Chef Exécutif et responsable des achats
05/2015 – Présent
Restaurant Têtedoie (1* Guide Michelin)
1er Chef de Partie
05/2014 – 10/2014
Restaurant-Ecole Institut Paul Bocuse - Shanghai (Chine)
01/2013 – 04/2014
Sous-Chef Exécutif
Chef pâtissier ; responsable de la pâtisserie / boulangerie
01/2013 – 04/2014
01/2014 – 03/2014
Genecand Traiteur - La Praille, Carouge (Suisse)
06/2012 – 12/2012
Chef de Partie
Restaurant Ô Flaveurs (1* Guide Michelin) - Chilly, France
01/2012 - 06/2012
Chef de Partie
Philippe Chevrier (2* Guide Michelin, R&C) – Le Traiteur (Satigny, Suisse)
05/2011 – 09/2011
Chef de Partie
Domaine de Clairefontaine (1* Guide Michelin)
03/2011 – 04/2011
Demi-Chef de Partie ; Chef propriétaire : M. Phillipe GIRARDON – M.O.F. 1997
Restaurant S.T.A.Y, Hotel Crans Ambassador ***** (Crans-Montana, Suisse)
12/2010 – 02/2011
Demi-Chef de Partie ; Group Yannick Alléno
Restaurant Serge Vieira (1* Guide Michelin)
Stagiaire / Commis de Cuisine ; Chef propriétaire : M. Serge VIEIRA – BOCUSE D’OR 2005
05/2010 – 11/2010
STAGES EN HOTELLERIE-RESTAURATION
Restaurant « Le Manoir de la Boulaie » (2* Guide Michelin)
01/2010 – 05/2010
L’Abbaye du Pont de Collonges, Restaurant Paul BOCUSE (3* Guide Michelin)
10/2009 – 12/2009
Le Grand Hôtel Loreamar (St-Jean-de-Luz, France), Restaurant Le Rosewood (1* Guide Michelin)
05/2008 – 08/2008
Deason’s Restaurant (Bristol, Royaume-Uni), Plongeur / Commis de cuisine
02/2007 – 07/2007
STAGES DIVERS
Stage en entreprise – Unilever R&D Colworth – chargé de projet en laboratoire
Dans le cadre du diplôme universitaire de “master en physique”
08/2005 – 08/2006
Stages d’été au Congrès et Senat des Etats-Unis d’Amérique
été 2003/2004
AUTRES COMPETENCES
Anglais
Italien
Français
Espagnol
Ordinateurs
Sports
Voyages
Langue maternelle
Langue maternelle
Langue maternelle
Connaissances de base
Excellente maîtrise de PC, MAC et Microsoft Office
Course à pied, ski, squash, lacrosse, basketball
Voyages en Europe, en Asie, en Nouvelle-Zélande, en Afrique et aux Etats-Unis