Roti de porc croustillant

Rôti de porc croustillant et son gratin de pommes de terre
Ingrédients :
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Un rôti de porc
1 litre de lait (ou plus pour couvrir le rôti)
3 gousses d’ail
thym et romarin
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 cuillère à café de poivre concassé
2 cuillères à soupe de gros sel (réduire la quantité un peu à mon avis)
sel fin et poivre du moulin
Gratin de pommes de terre
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1 kg de pommes de terre
sel et poivre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 gousse d’ail
Étape 1 :
Mettre le rôti dans une cocotte avec les gousses d’ails pelés, dégermées et
écrasées au couteau et le thym et le romarin. Couvrez de lait, salez et poivrez
légèrement. Faire chauffer, quand le lait bout, régler le feu pour que le lait
frémisse. Laisser cuire pendant une heure et demie.
Étape 2 :
Sortir le rôti de la cocotte. Mettre dans un récipient le sel et les épices. Roulez
le rôti dedans et le mettre dans un plat qui va au four avec deux louches du
mélange de lait dans lequel il avait cuit précédemment.
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Étape 3 :
Préchauffer le four à 210°
Peler et trancher le plus finement possible les pommes de terre. Mettre une
couche dans un plat à gratin huilé. Saler poivrer et mettre un peu d’ail écrasé.
Verser une louche de lait et ajouter quelques lichettes de crème fraîche.
Continuer de mettre des couches successives de pommes de terre, de sel et de
poivre, de crème et de lait. Le lait ne effleurait la dernière couche de pommes
de terre. Mettre au four pour une heure.
Étape 4 :
Mettre le rôti au four pour ¾ d’heure a coté gratin.
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