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« Un gourmet est un glouton qui se domine »
« Un gourmet est un glouton qui se domine » Francis Blanche Entrées CHF Soufflé au fromage de Nendaz 14.00 Foie gras mi-cuit, panais au miel de Nendaz et chutney clémentines & mangue 27.00 Escargots persillés et galette de pommes de terre à la tomme de montagne 21.00 Tartine de pied de cochon aux pommes valaisannes 17.00 Saumon mariné façon gravad lax, crème citronnée 25.00 Salade gourmande aux légumes croquants et jeunes pousses 15.00 Poissons Truite de lac en croûte de sel, sauce au pinot noir et pommes bouchons à la pistache 39.00 Noix de St-Jacques à la crème de châtaigne, salsifis au beurre 41.00 Vol au vent d'écrevisses aux champignons et à la crème 36.00 Les prix indiqués s’entendent en francs suisses / TVA 8% incluse Provenance des viandes et volailles: Suisse, France, Europe Signature CHF UN PLAT TERRE ET MER Quasi de veau et homard au vin jaune, jeunes légumes glacés au sautoir, gnocchi gratinés 46.00 Viandes Joues de porc confites, croustillant de navets et de coings 33.00 Jarret de bœuf, pommes de terre rôties à l'ail noir, lard confit 36.00 Tournedos de chapon farci, taboulé de céréales aux fruits secs, jus de cuisson 39.00 Le pot au feu du chef 31.00 Ris de veau à la financière, risotto de pommes de terre 42.00 Les prix indiqués s’entendent en francs suisses / TVA 8% incluse Provenance des viandes et volailles: Suisse, France, Europe Fromages CHF Assortiment de fromages du Valais servi avec ses condiments et mesclun de salade 18.00 Caillé lactique, chèvre cendré, tomme de Verbier, alpage de Liddes, tomme de Nendaz truffée, alpage de Nendaz Vieux, Bleu du Valais, Chèvre extra vieux Desserts Carpaccio de fruits exotiques, sorbet et sirop Vanille Bourbon/Rhum/coco 14.00 Gâteau de pommes et son nougat maison au Gjanduja, sorbet pomme verte 13.00 Opéra maison chocolat et pistache 13.00 Vacherin glacé au marrons 12.00 Wallis coffee 15.00 Les prix indiqués s’entendent en francs suisses / TVA 8% incluse Provenance des viandes et volailles: Suisse, France, Europe
