fondue - Fromagerie Moléson

fraîchement râpé, donne à cette préparation pour fondue un goût
très fin et une belle onctuosité. Après dégustation, seules
les meilleures meules sont retenues par nos maîtres fromagers.
fonduepur vacherin
VENTE
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d u ia i s o
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p m
© Propriété de la Fromagerie Moléson SA (photos et textes)
provenance:
Suisse
fondue pur vacherin
à la pièce
PRÉPARATION
AU
FROMAGE
Un mélange de plusieurs maturités de Vacherin Fribourgeois AOC
TYPE:
Mélange de plusieurs maturités de Vacherin Fribourgeois AOC
P R OV E N A N C E :
Suisse – Canton de Fribourg – District de la Glâne
POI DS:
450 grammes ou 1 kg
M AT I E R E G R A S S E :
48% dans l’extrait sec, 28% du poids total en moyenne
VA L E U R N U T R I T I V E :
1560 kJ (372 kcal) par 100 grammes de fromage
PA RT I C U L A R I T E :
Composée uniquement de Vacherin Fribourgeois AOC
P R E S E N TAT I O N :
En sachets sous atmosphère protectrice, longue conservation
VE NTE:
Disponible à l’unité
A F F I N AG E :
Dans nos caves, fromages affinés selon les maturités souhaitées
C O N S E RVAT I O N :
Jusqu’à 6 semaines au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur
G A ST R O N O M I E :
Ce mélange pour fondue pur Vacherin a du caractère. Onctueux
et crémeux, il ne doit pas cuire mais fondre à feu doux (max. 50 degrés)
jusqu’à ce que la masse soit bien homogène. La fondue pur Vacherin
se prépare traditionnellement avec de l’eau (le vin convient aussi)
dans une proportion d’environ 0,5 dl pour 200 grammes de fromage.
Une fois sur le réchaud, il est conseillé de mettre une plaque
en aluminium entre la flamme et le caquelon pour une bonne répartition
de la chaleur; la fondue doit rester tiède. A déguster sur du pain
ou des pommes de terre en robe des champs, accompagnée de thé
noir ou d’un vin blanc sec, idéalement de cépage Chasselas.
votre maître fromager
fromagerie moléson sa
1694 orsonnens (suisse)
tél. 026 653 91 91
fax 026 653 91 99
[email protected]
www.moleson-sa.ch
lait de vache
lait
thermisé
lieu de
production
N° d’article:
169207
La qualité
dans le respect de la tradition
Impression:
AVRIL 2008