œnotourisme le nouvel envol du chateau de berne
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œnotourisme le nouvel envol du chateau de berne
Date : MARS / MAI 16 Page de l'article : p.66-67 Journaliste : Bernard Giani Pays : France Périodicité : Trimestriel Page 1/2 orgues ŒNOTOURISME LE NOUVEL ENVOL DU CHATEAUDEBERNE TEXTE & PHOTOS BERNARD GIANI L'arrivé cfe Benjamin Collombat en cuisine éclaire la nouvelle vie de ce domaine viticole avec hôtel de charme et spa unique. R ien n'a changé, mais tout a changé. Le célèbre slogan d'Apple s'applique pile-poil au Château. Domaine viticole, hôtel de charme, sentiers balisés, itinéraires vtt, caveau de dégustation des vins maison, bistrot aux produits top, fromages, pissaladière, galettes provençales, le plaisir demeure, mais la maison a déployé ses ailes. Remo- Tous droits réservés à l'éditeur delage des terrasses, nouvel accueil dans l'ancienne Bouscarelle, allées et plantations nouvelles, ici, le paysage a pris du relief. Liaison avec une partic du château avec un superbe spa tout neuf, piscine intérieure donnant sur les vignobles et olivaies, tunnel pour accéder directement à cet espace bien-être depuis les chambres. Face à la nouvelle table haute couture entièrement relookée, un bar cosy aux tissus chaleureux. Dans le spa, méridiennes anciennes, mur d'herbier, un style résolument différent. Soins Cinq mondes aux produits naturels. Côté saveurs, révolution au Château avec l'arrivée de Benjamin Collombat qui relève un nouveau défi en devenant le chef d'orchestre de la gastronomie du CINQ 1913227400524 Date : MARS / MAI 16 Page de l'article : p.66-67 Journaliste : Bernard Giani Pays : France Périodicité : Trimestriel Page 2/2 Château de Berne et en quittant le restaurant Côté Rue à Draguignan, qui lui a valu d'être chef étoile au guide Michelin « Le Jardin de Benjamin » devient la table du Château et remplace Orangerie et Bouscarelle. Le histrot de Benjamin prend place dans la cave pour des dégustations gourmandes. Le jardin potager, la proximité des producteurs locaux et une nouvelle cuisine high tech permettent au nouveau chef passé entre autres au Grand Véfour à Pans et aux Roches au Lavandou, de peaufiner plus encore cuissons et créations. Avec la fin des travaux du restaurant, le tunnel permettant de passer des chambres au spa et la nouvelle identité culinaire de Benjamin autour des produits et du travail des épices, le Château déploie ses ailes. Toujours des concerts jazz, classique, des journées thématiques. Le domaine est à lui seul un voyage entre fragrances, couleurs, saveurs, culture et nature. • LE L LE orsque l'on pénètre dans ce domaine entre forêts de pins vignes et olivaies, on roule encore une dizaine de minutes avant d'atteindre le château au cœur des 500 hectares de garrigue d'oliviers et de vignes 120 hectares de vignes déroulent leurs cèpes le long des coteaux ensoleil- les au climat continental Grenache, syrah cabernet sauvignon, cinsault cangnan viognier merlot, semillon, ugni blanc, relie offrent au domaine leurs raisins pour une production totale de 750 DOO bouteilles en AOC Provence, maîs aussi une production originale de vins de cepages et de pétillants Le tout en agriculture raisonnee avec une attention particulière aux cultures af in de traiter au minimum les vignes En 1995, Bill Muddyman confie le domaine a Didier Fritz qui développe le concept d'œnotourisme autour du vignoble et d un hôtel de charme En 2007, un britannique amou reux de la Provence et de son art de vivre rachete le Château de Berne Le château développe a present de prestigieuses cuvees COIN INFOS Château de Berne • Chambres a partir de 150€ Menus 49, 55, 72, 80 € Route de Salernes 83510 Lorgues Tel 04 94 60 48 88 •Cave :Tel 0 4 9 4 6 0 4 3 5 3 wwwchateauberne com Tous droits réservés à l'éditeur CINQ 1913227400524