Filet de boeuf en croûte

Filet de boeuf en croûte
Difficulté
Préparation
Cuisson
Personne
moyen
30min
25min
4
Les ingrédients
1
Saisissez la pièce de bœuf dans une poêle avec le
beurre et une cuillère d’huile d’olive, sans la piquer
saler, et poivrer. Laissez la refroidir
2
Nettoyez les champignons, puis émincez-les très
finement. Epluchez puis émincer les échalotes
3
Ajoutez une cuillère d’huile d’olive dans la poêle, puis
saisir les échalotes. Ajoutez les champignons les saisir
jusqu’à évaporation complète de l’eau, saler et poivrer.
4
Etalez les champignons sur la pâte feuilletée
5
Posez la pièce de boeuf sur la pâte feuilletée. Recouvrir
la pièce entièrement avec la pâte feuilleté, soudé avec
un pinceau et de l’eau.
6
Badigeonnez la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf
additionné d’un peu d’eau
7
Cuire dans un four très chaud 250° pendant 25 à 30
minutes
1kg de filet de bœuf
80 gr de beurre
3 cuillères à soupe
d’huile d’olive
3 échalotes
500 gr de
champignons de
Paris
600 gr de pâte
feuilletée
Sel et poivre
8
Laissez reposer quelques minutes avant de découper