DIDIER LE JARDINIER Février 2016

DIDIER LE JARDINIER
Février 2016
Février trop doux, Printemps en courroux
Un dicton nous dit :
Si février n'a pas de grands froids le vent dominera tout le reste des mois.
Mais c'est encore bien l'hiver !
Février étant imprévisible pour sa météo
le jardinier ne devra intervenir au jardin que s'il ne gèle pas.
Au jardin (s'il ne gèle pas)
 Vérifier les protections de vos artichauts, rabattre les feuilles des choux sur le cœur.
 Renouveler votre carré d'aromatiques vivaces en plantant du thym, du romarin, du lauriersauce, de la sarriette, de la verveine.
Au verger (s'il ne gèle pas)
 Penser à gratter avec une brosse dure les troncs couvert de mousse et de lichens car ils
peuvent abriter des parasites.
 Tailler vos fruitiers en demi-tige. Supprimer le bois mort au milieu de l'arbre pour que la lumière
entre bien. Vos fruits seront plus sucrés.
 Tailler la vigne.
 Planter des arbustes à petits fruits : Groseilliers, framboisiers, cassissiers.
Au jardin d'ornement
 Tailler sévèrement les arbustes vigoureux à floraison estivale qui fleurissent sur le bois de
l'année. Pour cela rabattre les pousses de l'année précédente presque jusqu'au vieux bois.
Dans la maison
 Faire le tri des bulbes d'été conservés au sec : canna, glaïeul, dahlia…Éliminer ceux qui
paraissent malades ou desséchés. Recouper les parties abimées des tubercules de dahlias et
les saupoudrer avec du souffre.
 Commencer à mettre germer vos plants de pomme de terre hâtive. Les mettre bien droits dans
des cageots ou des boîtes à œufs et dans une pièce fraîche et lumineuse.
Mon légume du mois : L'ÉPINARD
En février on récolte les épinards d'hiver.
Riches en sels minéraux, les épinards se consomment crus ou cuits, en branches ou hachés,
accommodé au beurre, au jus de viande, à la crème...
 Un conseil
Quand vous achetez vos épinards, choisissez-les avec le bout des queues d'une couleur d'un
beau vert foncé (cela est une marque de fraîcheur) et prenez-en une bonne quantité car un
tiers fondra lors de la cuisson.
 Que faire avec les épinards ?
S'ils sont bien frais, vous pouvez consommer les épinards en salade avec une petite sauce
composée de vinaigre de framboise et de roquefort écrasé.
Vous pouvez faire des épinards au beurre ou à la crème (le petit truc : N'oubliez pas de les
relever avec une pointe de muscade).
On peut aussi faire des soufflés, des tourtes, des feuilletés, des soupes, des gratins...
Ma recette du mois : Fondue d'épinards en salade.
Ingrédients pour 4 personnes :
 1kg d'épinards.
 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
 1 belle laitue.
 1 oignon doux.
 1 jus de citron.
 1 yaourt au lait entier.
 6 feuilles de menthe fraîche.
 Sel.
 Poivre.
Préparation :
 Laver les épinards à l'eau courante, feuille par feuille.
 Peler l'oignon et émincez-le finement, faites-le étuver dans l'huile d'olive à feu doux
pendant 5 minutes dans le fond d'une cocotte, puis ajouter les épinards peu à peu pour
les faire fondre.
 Laisser cuire jusqu’à évaporation de l'eau (pendant 20 minutes).
Pendant ce temps, hachez la menthe.
 Faites refroidir puis mélanger avec le yaourt, le jus de citron, la menthe, le sel et le
poivre.
 Farcir chaque feuille de laitue avec la fondue d'épinards.
 Servir bien frais.
Bonne dégustation !
Histoire de l’épinard :
Très présent dans la culture arabe mais semble-t-il méconnu dans
l’Antiquité chez les Grecs et les Romains, l’épinard était utilisé comme
cataplasmes dans le traitement des douleurs du foie et de l’estomac.
Au Moyen Âge, les Croisés rapportent de Jérusalem ces petites
feuilles vertes en France qu’ils appellent « herbes du carême », à
moins que ce ne soient les Maures qui les ont introduites en passant
par la péninsule Ibérique alors sous domination arabe. Les Européens
ne font guère cas de ce légume qu’ils jugent digne de privation.
Il fallut attendre la Florentine Catherine de Médicis pour qu’il soit
reconnu et cultivé, ce qui explique que les plats à base d’épinards sont
appelés « à la florentine ».
Saviez-vous ?

Épinard, épineux ? La plante tire son nom du latin « spinosa = épineux ». Pour
comprendre l’origine ce nom il suffit de regarder la graine hérissée de piquants des
variétés primitives, très différentes des petites billes rondes et lisses des variétés
actuelles.
 Popeye : ce héros de bande dessinée (1919) détient sa force en
mangeant des épinards. La légende voudrait que l’épinard soit
particulièrement riche en fer et tout le monde en est persuadé, ce
qui n’est pas le cas, bien sûr ! (2,5 mg de fer pour 100 g d’épinard
ce qui est 32 fois moins que le thym)
Réponse au jeu du mois de janvier
Que veut dire ce dicton : "Claire nuit de Noël, claire javelle" ?
Réponses :
Définition de javelle par le dictionnaire : Petit tas de céréales coupées à la main ou par la javeleuse,
et que l'on lie ensuite en gerbes.
Les javelles étant les bottes de blé que l'on faisait jadis pendant la moisson.
En fait: Si la nuit de Noël est claire la moisson ne sera pas trop bonne.
Jeu du mois de Février : Un Acrostiche.
En six lettres et de haut en bas, trouver un objet bien utile au jardin.
? : Se voit dans la pomme et dans la poire.
? : En montagne et en vallée.
? : Au bout du jardin et du terrain.
? : Au milieu de la prairie.
? : En forêt et en mer.
? : Deux fois rencontrés en prairie.
Courrier des lecteurs:
Merci à Laurine, qui m'a adressé cette belle poésie qu'elle a apprise à l'école.
"Les mois de l'année"
Janvier, premier du calendrier.
Février, pas de jardinier.
Mars, la fin des glaces.
Avril, fleurs toutes fragiles.
Mai, mois du muguet.
Juin, l'été n'est pas loin.
Juillet, le temps des blés.
Août, la moisson coûte que coûte.
Septembre, aux feuilles couleur d'ambre.
Octobre, la nature est sobre.
Novembre, met sa robe de chambre.
Décembre, grelotte de tous ses membres.
Les jours à ne pas oublier en février
Mardi 2 février : La Chandeleur.
Mardi 9 février : Mardi Gras.
Dimanche 14 février :
La saint Valentin.
Pour toutes vos suggestions et réponses au jeu, me contacter par mail, je réponds à tous les
messages.
[email protected]
Didier le Jardinier vous donne rendez-vous le mois prochain