Réceptions - Abbaye de Villeneuve

Abbaye de Villeneuve
Brochure Réceptions 2016
Dossier non contractuel – toutes taxes comprises – Année 2016
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Dossier non contractuel – toutes taxes comprises – Année 2016
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PRESENTATION
A 10 minutes de Nantes et de son aéroport, l’Abbaye de Villeneuve vous accueille
dans un cadre chaleureux au charme d’antan.
Commandée en 1201 par Constance de Bretagne, Villeneuve connaîtra une longue
période de faste dont le point culminant fût le XVe siècle. Le Général d’Estrées
l’acquiert en 1677 et la rénove.
Après la Révolution, sa famille y revient et reprend la construction du château. De
grandes familles nantaises s’y succèderont ensuite, jusqu’en 1974, date à laquelle de
nouvelles transformations feront de Villeneuve un hôtel de qualité.
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Nos espaces de réception – La salle des moines
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300m² pouvant accueillir 250 personnes en version cocktail, et 200 personnes assises,
donnant sur une terrasse de 150m²,
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Entourée de baies vitrées, elle offre une vue panoramique sur le parc,
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Tarif : 2.900€ (la journée et jusqu’à 3h00 du matin maximum conformément à notre
autorisation préfectorale),
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Ce tarif comprend la location de : la salle, la terrasse sur jardin, les tables
extérieures, les chaises extérieures et les parasols, les tables intérieures et chaises
intérieures sans housses, les nappes et serviettes de table, la vaisselle, les couverts, la
verrerie, ainsi que la mise à disposition de notre personnel de cuisine et de salle. Il
inclut également le nettoyage de la salle.
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Ce tarif ne comprend pas la restauration et les boissons qui doivent nous être confiés.
Profitez des terrasses au soleil pour l’apéritif, avec vue sur le parc et la
piscine.
La Salle des moines se prête à toutes vos envies, pour une réception sur
mesure en fonction de vos souhaits.
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Nos espaces de réception – La salle Capitulaire
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84m² pouvant accueillir 65 personnes en version cocktail uniquement (salle non
disponible pour un dîner assis)
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Salle avec murs de pierre apparente, poutres apparentes, et 100m² de terrasse
-
Tarif : 550€ (de 12h à 17h, ou de 19h à minuit), 150€ l’heure supplémentaire et jusqu’à
3h00 du matin maximum conformément à notre autorisation préfectorale
-
Ce tarif comprend la location de : la salle, les tables et chaises sans housses, les
nappes et serviettes de table, la vaisselle, les couverts, la verrerie, ainsi que la mise à
disposition de notre personnel de cuisine et de salle. Il inclut également le nettoyage
de la salle.
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Ce tarif ne comprend pas la restauration et les boissons qui doivent nous être confiés.
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Nos espaces de réception – Le salon rose
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45m² pouvant accueillir 50 personnes en version cocktail, et 35 personnes assises,
donnant sur le cloître,
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Salon du XVIIIe siècle avec poutres apparentes et tomettes, cheminée dans le salon,
-
Tarif : 150€ (de 12h à 17h, ou de 19h à minuit)
-
Ce tarif comprend la location de : la salle, les tables et chaises sans housses, les
nappes et serviettes de table, la vaisselle, les couverts, la verrerie, ainsi que la mise à
disposition de notre personnel de cuisine et de salle. Il inclut également le nettoyage
de la salle.
-
Ce tarif ne comprend pas la restauration et les boissons qui doivent nous être confiés.
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Hébergement
Un tarif préférentiel est accordé pour les chambres réservées le week-end :
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-50% sur le tarif affiché pour 3 nuits du vendredi au lundi
-40% sur le tarif affiché pour 2 nuits
-20% sur le tarif affiché pour le soir de la réception
Nos chambres :
-
3 chambres « appartement » : chambres avec baies vitrées, vue sur le parc et la piscine,
salon, salle de bains avec baignoire – Tarif : 230€
-
7 chambres « château supérieur » : chambres de 20m² situées au premier étage avec
cheminée, salle de bains avec baignoire – Tarif : 175€
-
7 chambres « château » : chambres de 15m² situées au deuxième étage, mansardées avec
poutres apparentes, salle de bains avec baignoire – Tarif : 135€
-
2 chambres « classique » : chambres de 12m² situées au deuxième étage, mansardées avec
poutres apparentes, salle de bains avec baignoire – Tarif : 95€
Tarif hors taxe de séjour (0.65€ par personne et par nuit)
Petit déjeuner continental : 17€ par personne
Lit supplémentaire : 40€ par lit et par nuit
Lit bébé : 15€ par nuit
Animal : 20€ par nuit
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Boissons
Apéritifs
Apéritif d’accueil (prix pour une boisson et 3 canapés par personne)
Coupe de Crémant de Loire ou Kir Crémant
Coupe de Champagne ou Kir royal
Consommation sans alcool : Breizh Cola, soda ou jus de fruits
9€
13€
6€
Apéritif en bar d’alcool (prix par personne, accompagné de jus de fruits et de 5 canapés par
personne – Boisson au choix parmi Champagne, Crémant de Loire, Whisky, Anisé, Gin, Porto)
Anne de Bretagne : 1 consommation au choix
Olivier de Machecoul : 2 consommations au choix
18€
22€
Vins
Forfaits vins (prix par personne)
Nos forfaits incluent :
Forfait n°1
Vins blancs
Vins rouges
Forfait n°2
Vins blancs
Vins rouges
Forfait n°3
Vins blancs
Vins rouges
-
1 bouteille de vin blanc pour 4 personnes
1 bouteille de vin rouge pour 3 personnes
1 bouteille d’eau minérale pour 2 personnes
1 Café ou 1 thé par personne
19€
Bordeaux AOC « Château La Chèze »
Muscadet Sèvre et Maine AOC « La griffe Bernard Chéreau »
Bordeaux AOC « Château La Chèze »
Coteaux d’Aix en Provence « Les terres de Provence »
Saumur AOC « Langlois Château »
25€
Bordeaux AOC « Blanc de Bastor Lamontagne »
Viognier VDP d’Oc
Chinon AOC « Cuvée les Closeaux » T. Landry
Graves AOC « Les Tourelles de St Robert »
Côtes du Rhône AOC « Vigne du Prieuré »
30€
Bourgogne AOC « Chevalier d’Eon » E. Dampt
Sancerre Beau Roy AOC, Reverdy Ducroux
Bourgogne AOC « Chevalier d’Eon » E. Dampt
Médoc AOC « Château La Roque de By »
Lalande Pomerol AOC « Château Pavillon Bel Air »
Open bar
Champagne, Crémant et bière (Prix par unité)
Champagne Delamotte « Les Hôtels Particuliers » : De 1 à 10 bouteilles
Champagne Delamotte « Les Hôtels Particuliers » : Plus de 10 bouteilles
Crémant de Loire : De 1 à 10 bouteilles
Crémant de loire : plus de 10 bouteilles
Fût de bière Heineken 20 litres (80 verres)
Fût de bière Pelforth 20 litres (80 verres)
Softs (Prix par personne)
Boissons sans alcool servies à discrétion pendant tout le repas
Boissons sans alcool servies à discrétion après le repas
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48€
39€
35€
23€
290€
240€
6€
6€
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COCKTAILS DEJEUNATOIRE ET DINATOIRE
Boissons incluses dans nos cocktails :
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1 bouteille de vin blanc pour 4 personnes
1 bouteille de vin rouge pour 3 personnes
Jus de fruits, eaux minérales, Café et thé à discrétion
Cocktail Prieuré – 42€
17 pièces : 6 canapés froids, 6 canapés chauds, 5 canapés sucrés
Cocktail General d’Estrée – 48€
- 23 pièces : 8 canapés froids, 8 canapés chauds, 7 canapés sucrés
Cocktail Prestige – 53€
- 17 pièces : 6 canapés froids, 6 canapés chauds, 5 canapés sucrés
- 2 ateliers : saumon et foie gras (voir ci-après)
Personnalisation de votre cocktail
- Canapé supplémentaire : 1.50€ pièce
- Verrine supplémentaire : 1.80€ pièce
ATELIERS ANIMES PAR UN CUISINIER – A partir de 25 personnes
Atelier saumon
Saumon mariné GravadLaks par nos soins, vanille, combava, basilic.
Crème aigrelette, citron frais, blinis et pain aux céréales.
20g par personne – Prix par personne
4€
Atelier Foie gras
Foie gras frais élaboré par notre Chef, poêlé, poché, confit et en carpaccio.
Chutney figues, mangues et échalotes, brioches toastées et pain aux céréales.
20g par personne – Prix par personne
4.50€
Atelier Chaud de Pigeon de la région
Cuit en basse température et sauté devant vous, accompagné d'une mousseline de tubéreux
saisonnière et de son jus au Lillet et tonka.
20g par personne – Prix par personne
4.50€
Atelier huîtres
Banc d’huîtres de Bretagne, citron frais, vinaigrette à l’échalote, pain de seigle
1.50€
Prix par pièce
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MENUS
L’Abbaye de Villeneuve et son Chef vous propose une cuisine raffinée et à base de produits
frais, en fonction des saisons.
Entrée, plat et dessert : 38€ par personne hors boissons
Entrée, poisson, viande et dessert : 52€ par personne hors boissons
Menu Automne et Hiver
Entrées
Joue de bœuf au cerfeuil en presse de foie gras, mousseline de céleri truffé et balsamique
Duo saumon merlu en tartare de gravad laks au kabosu, salade de pimprenelle et jus de mais
Langoustines juste saisies, Pinacolada, ananas comprimé et noix de coco déclinée*
Risotto de champignons sauvages et Saint-Jacques à l’unilatérale et noisettes torréfiées
Poissons
Pavé de sandre a l’unilatérale, légumes au Muscadet, panais et persil en mousseline, jus de crustacé
Filet de bar juste cuit, embeurré de chou vert au Lillet blanc, petits légumes et réduction de veau tranché à l’huile
d’olive
Noix de Saint-Jacques et filet de rouget, potimarron et beurre noisette, wakamé et jus de coriandre
Duo Saint-Pierre et Sole tropicale en cuisson lente, risotto de champignons de saison, variation de légumes, et jus
léger de livèche*
Viandes
Sublime de pigeon et foie gras, variation et mousseline de légumes, jus de madère réduit*
Joue de bœuf glacée aux saveurs de chasseur, légumes tournés déclinés et crémeux d’épinard
Filet de canette de Challans, bigarade miel-raisin, ail, panais et kumaras rôtis au beurre
Onglet de veau braisé, dauphinois aux effluves de truffes, petit légumes et beurre de panais tranché à la glace de
veau
Desserts
Entremet trois chocolats croustille noisette
La charlotte aux fraises revisitée
Dacquoise coco, chiboust citron vert, crumble cannelle et crémeux coco
L’amande et la poire en alliance au biscuit de Gênes
* Supplément de 5€ par personne
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Menu printemps et été
Entrées
Ceviche de langoustine à la framboise et jeunes pousses aux fruits exotiques*
Saumon confit, strates de légumes, mousseline et sommité croquant de chou-fleur
Foie gras de canard de Bouaye, artichaut et sarriette, pain brioché maison*
Millefeuille de légumes d’antan, coulis d’asperge verte, chou rouge et potiron
Poissons
Pavé de barbue à l’huile de noisette, mousseline de céleri-pomme, variation de légumes, jus à la betterave
Filet de daurade rôti et légèrement flambé à l’anis, tombée d’épinard au Satay écume au yuzu
Bar en cuisson lente, risotto de jambon Serrano, petit légumes, jus de langoustine*
Viandes
Filet de veau juste cuit aux effluves de truffe, pommes Château confites, légumes de saison et glace de viande
Canon d’agneau en croûte de basilic, déclinaison de poivron, polenta crémeuse au romarin*
Magret challandais à la tonka, variation de légumes verts, confiture de fenouil monté au beurre, jus de carcasse
réduit
Desserts
L’entremet pirouette, cacahuète, caramel au beurre salé et banane
Fraisier
Crousti fondant
Le « myrtelle », mousse citronnelle combava et myrtille réduite à sec
* Supplément de 5€ par personne
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Pour agrémenter votre menu de fromages, nous vous proposons (7€ par personne) :
Assiette de 3 fromages affinés de la maison Beillevaire
Bouchon de Sancerre tiède, chips de poitrine fumée, jeunes pousses à l’huile d’aveline
Tarte fine cumin et Curé nantais, saveur douce de romarin et ananas
Les « Plus »
- Macaron : 1.60€ pièce, chou : 1.50€ pièce.
- Pièce montée en remplacement du dessert du menu (3 choux par personne – supplément de 4€ par personne).
- Buffet ou assiette de 5 desserts assortis en remplacement du dessert du menu (supplément de 6 € par
personne).
- Trou normand à la façon du chef : 6€ par personne.
- Mignardise servie avec le café : 0.80€ pièce.
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Menus et boissons – Précisions
Vous trouverez ci-après quelques précisions pour organiser les repas, cocktails et retour
de noces de votre mariage.
Chaque proposition est personnalisable en fonction de vos envies.
Informations générales :
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Droit de service pour le champagne : 10€ par bouteille.
-
Droit de service pour le vin : 7€ par bouteille.
-
Menu dégustation-test pour un maximum de 6 personnes incluant 4 plats et les boissons
à 48€ par personne ; Sur réservation et pour une réception regroupant 60 personnes
minimum. Les desserts seront réalisés en fonction de la saison et de l’inspiration du
Chef.
-
Menu des intervenants extérieurs (technicien, baby-sitter, photographe, etc.) à 30€
par personne, incluant entrée, plat et dessert, ainsi que 2 verres de vin, ½ bouteille
d’eau minérale et un café.
-
Menu enfant jusqu’à 12 ans avec entrée, plat et dessert, boissons incluses – 25€
-
Assiette de charcuteries et crudités, ou Assiette de saumon fumé et crudités
Pièce de bœuf, pommes de terre et légumes, ou Filet de poisson, purée et légumes
Même dessert que les adultes, ou glace
Sodas, jus de fruits et eaux minérales à discrétion pendant le repas
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Brunch
Nous vous proposons de terminer votre évènement avec un brunch. Il vous sera servi sous
forme de buffet de 9h30 à 14h00 dans la salle de réception, ou dans nos salons en fonction
de nos disponibilités.
A partir de 9h30, buffet sucré composé de viennoiseries, pain, beurre, confitures, céréales,
fromage blanc, yaourts, café, thé, chocolat, jus de fruits.
A partir de 11h00, buffet salé composé d’œufs brouillés avec bacon et mini-saucisses,
assortiment de charcuteries et viandes froides, saumon fumé, salades composées et crudités,
ronde de fromages, farandole de desserts et corbeille de fruits. Une bouteille de rosé pour
4 personnes.
Brunch adulte : 40€ par personne
Brunch enfant : 20€ par personne
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Coordonnées
Direction : Laurent LE SEAC’H
Abbaye de Villeneuve – 44840 LES SORINIERES
Tél : 02 40 04 40 25 fax : 02 40 31 28 45
www.abbayedevilleneuve.com - email : [email protected]
Coordonnées GPS : Nord 47°07.375 – Ouest 01°31.744
Indications GPS : « Les Sorinières puis Villeneuve » ou « Viais » sans autre adresse.
Périphérique de Nantes, direction aéroport Nantes Atlantique puis sortie n°49 Porte de Rézé – Les Sorinières ; traverser Les
Sorinières puis suivre les panneaux « Villeneuve ».
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Les Hôtels particuliers – Domaine des Vaux de Cernay – 78720 Cernay-La-Ville - +33 (0)1 34 85 12 96
1/ Abbaye des Vaux de Cernay
78720 – Cernay-La-Ville
+33 (0)1 34 85 23 00
2/ Hôtel des Haras
78720 – Cernay-La-Ville
033 (0)1 34 85 23 00
3/ La Fermes des Vallées
78610 – Auffargis
+33 (0)1 30 46 32 42
4/ Château d’Ermenonville
60950 – Ermenonville
+33 (0)3 44 54 00 26
5/ Château du Maréchal de Saxe
91330 Yerres
+33 (0)1 69 48 78 53
6/ Château de Chissay
41400 – Chissay-en-Touraine
+33 (0)2 54 32 32 01
7/ Abbaye de Villeneuve
44840 – Les Sorinières
+33 (0)2 40 04 40 25
8/ Citadelle Vauban « Hôtel Musée »
56360 Belle-Ile-en-Mer
+33 (0)2 97 31 84 17
9/ Château de Varillettes
15100 Saint-Georges
+33 (0)4 71 60 45 05
10/ Château d’Arpaillargues
30700 Arpaillargues
+33 (0)4 66 22 14 48
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