Fiche technique Château de Saint Martin de la - Montpellier-Haus

Château Saint Martin de la Garrigue
Cuvée Grès de Montpellier
Cépage et terroir :
Mourvèdre vieilles vignes | Syrah |Grenache noir
Agriculture raisonnée certifiée « Terra Vitis ».
Vinification et élevage :
Syrah vinifiée en macération en grains entiers, Mourvèdre et Grenache en égrappé.
Les jus sont
sélectionnés dès la fin des fermentations, assemblés puis mis à l’état « bourrut » en ½
Muid de 1 et 2 vins pour un élevage de 16 mois. Pas de filtration ni de collage, mais
une succession de soutirages.
Commentaires de dégustation :
- Olfactif : Nez puissant avec des notes de pruneau confit, café, amandes grillées,
caramel
- Gustatif : Longueur et puissance, velouté des tanins, richesse et complexité des
arômes de
réglisse, d’écorce d’orange, de truffe, d’épices…
T° de service :
16°C-18°C. Aérer en ouvrant à l´avance ou mettre en carafe.
Gastronomie :
Sur viandes rouges en sauce, gibier, fromage fort. Cuisine traditionnelle et familiale
de type méditerranéen.
Lieux :