Gagnants des 3 Olymiades des fromages de montagne

3e Olympiades des Fromages de Montagne
Appenzell-Switzerland 29.-31.10.2004
Gagnants des 3e Olymiades des fromages de montagne
Fromages frais
Napf Nature Frischkäse, Heinz Fraefel, Napfmilch AG, Opfersei, 6133 Hergiswil LU, Suisse
Napf Saison Frischkäse Kürbis, Heinz Fraefel, Napfmilch AG, Opfersei, 6133 Hergiswil LU, Suisse
Heidi/fines herbes/ail, Estavayer Lait SA, rte de Payerne, 1470 Estavayer-le-Lac, Suisse
Fromages à pâte molle à croûte fleurie
Lingot Heidi, Val d'Arve SA, Ch. des Aulx 6, 1211 Genève 26, Suisse
Saint Nectaire Fermier, Montaleix, 63790 Chanbon sur Lac, France
Niesen Rahmkäse, Erwin Stähli, Molkerei Amstutz AG, 3655 Sigriswil, Suisse
` Guillaume de Glâne, Centre de formation laitière et agro-alimentaire, 1725 Posieux, Suisse
Fromages à pâte molle à croûte emmorgée
Mont d'Or, Coopérative des Monts de Joux, 36, rue Laurent Troutet, 25560 Bannans, France
Mont d'Or, Patrick Sancey-Richard, Fromagerie du Mont d'Or, 2, rue du Moulin, Métabief, France
Weidenholzer (Weinkäse), Roland Weidenholzer, Ennstal Milch KG, Betrieb Stainach,
8950 Stainach, Österreich
` Le Bon Grivois, M. Philippe, 25000 Bannans, France
` "Délice Maître Rodolphe" Reblochon / Le Solliat, Stéphane et Rodolphe Gosteli, Fromagerie des
Landes, 1347 Le Solliat, Suisse
Fromages à pâte molle aromatisés
Sakura, Nozomu Miyajima, 9-1 Azashintoku cho, Hokkaido, Japan
Chnobli-Chäs, Alfons Vogel, A. Vogel + Co., Käserei, 6416 Steinerberg, Suisse
"Délice Maître Rodolphe" Cumin / Le Sentier, Stéphane et Rodolphe Gosteli, Fromagerie des
Landes, 1347 Le Solliat, Suisse
Fromages à moisissures bleues
Dolce Blue, Ennstal Milch KG, Betrieb Gröbming, 8950 Stainach, Österreich
Roquefort, Roquefort Papillon, 8 bis av. De Lauras, 12250 Roquefort-sur-Soulzon, France
Bleu Gex Haut Jura, Claude Vincent, SCAF du Haut Jura, 39310 Les Moussières, France
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3e Olympiades des Fromages de Montagne
Appenzell-Switzerland 29.-31.10.2004
Fromages à pâte mi-dure
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Andeerer Gourmet, Martin Bienerth, Sennerei, 7440 Andeer, Suisse
Morbier AOC, Coopérative des Monts de Joux, rue Laurent Troutet, 25560 Bannans, France
Goldwäscher Käse vom Napf, George Hofstetter, Käserei Dorf, 6112 Doppleschwand, Suisse
Jägerkäse, Beat Brunner, Käserei, 8497 Fischenthal, Suisse
Rohmilch-Tilsiter, H. + R. Habegger AG, Käserei Dammi, 9652 Neu St. Johann, Suisse
Schwägalp, Othmar Manser, Alpschaukäserei Schwägalp, 9107 Urnäsch, Suisse
Moron BIO, Daniel und Erich Amstutz, Fromagerie, 2712 Le Fuet, Suisse
Bergblumenkäse BIO, Thomas Stadelmann, Käserei Stofel AG, 9657 Unterwasser, Suisse
Chüeli Toggenburg, Peter Güntensperger, Käserei Mettlen, 9602 Müselbach, Suisse
Gähwiler Bergkäse, A. + M. Kurmann AG, Käserei Tannen, 9534 Gähwil, Suisse
Hornberger Mutschli, Johann Graf, Milchverwertungsgenossenschaft Schönried, 3778 Schönried,
Suisse
Bündner Schmuggler, Martin Bienerth, Sennerei, 7440 Andeer, Suisse
Neckertaler Bergkäse, Ernst Näf, Käserei Schönenbüel, 9127 St. Peterzell, Suisse
Milchmannechäs, Marcel Tobler, Käserei, 9414 Schachen b. Reute, Suisse
Appenzeller surchoix, Hans Stadelmann Junior, Käserei Stadelmann AG, 9650 Nesslau, Suisse
Tête de Moine, Daniel und Erich Amstutz, Fromagerie, 2717 Fornet-Dessous, Suisse
Fornet, Daniel und Erich Amstutz, Fromagerie, 2712 Le Fuet, Suisse
Jdda-Bergkäse, Stephan Bühler, Käserei Eggsteig, 9534 Gähwil, Suisse
Luzerner Bergkäse, George Hofstetter, Käserei Dorf, 6112 Doppleschwand, Suisse
Vacherin Fribourgeois, René et Jérôme Raemy, Fromagerie, 1742 Autigny, Suisse
Gottardo, Aramis Andreazzi, Caseificio dimostrativo del Gottardo SA, 6780 Airolo, Suisse
Gebirgskäse, Axel Hoppe, Vertriebs GmbH LM Spezialitäten, Memminger Strasse 11-13,
87734 Benningen, Deutschland
Bräker, Cornel Gmür-Bazlen, Käserei Kengelbach, 9615 Dietfurt, Suisse
Schwarzenberger Butterkäse, Josef Metzler, Alma Sennerei Schwarzenberg, Österreich
Rahm Bergkäse, Andreas Hinterberger, Berg-Käserei Gais, 9056 Gais, Suisse
Tête de Moine, Harald Kämpf, Fromagerie Courtelary, 2608 Courtelary, Suisse
Biedermeier, Elmar Stadelmann, Dorfchäsi, 9608 Ganterschwil, Suisse
Cremo Grischun, Martin Bienerth, Sennerei, 7440 Andeer, Suisse
Bündner Bergkäse, Thomas Manser, Cascharia, 7188 Sedrun, Suisse
Secret des Forts, Michel Beroud, Fromagerie Fleurette S.à.r.l., Le Praz, 1659 Rougemont, Suisse
Vacherin Fribourgeois, Rudolf Bielmann, Bonnetsacker, 1715 Alterswil, Suisse
Missner Naturperle, Franz Horn, Am Hanchen 9 a, 87547 Missen / Berg, Deutschland
Heidi-Alp Käse mild aromatisch, Peter Odermatt, Bergsenn AG, 7460 Savognin, Suisse
Fromages à pâte mi-dure avec additifs aromatisés
Contre-Chant, Antoine Castella, Laiterie-Fromagerie, 1536 Combremont-le-Petit, Suisse
Bärlauch-Mutschli, Martin Bürki, Käserei Dorf, 9413 Oberegg, Suisse
Kümmelkäse, Urs Dörig, E. Dörig Käsehandel AG, Unterdorf, 9107 Urnäsch, Suisse
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3e Olympiades des Fromages de Montagne
Appenzell-Switzerland 29.-31.10.2004
Fromages à pâte dure à croûte emmorgée
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Le Gruyère AOC, Erich Hunkeler, Fromage Gruyère SA, Laiterie, 1688 Sommentier, Suisse
Andeerer Rustico, Martin Bienerth, Sennerei, 7440 Andeer, Suisse
Schwyzerkäs, Niklaus Weber, Käserei Vorderberg, 8852 Altendorf, Suisse
Rupp Voralberger Premium-Bergkäse, Michael Heinzle, Rupp Privatkäserei, 6911 Lochau,
Österreich
Le Gruyère AOC, Louis Bérard, Fromage Gruyère SA, 1676 Chavannes-les-Forts, Suisse
Altlandenburger, Beat Brunner, Käserei, 8497 Fischenthal, Suisse
Gruyère d'Alpage AOC, André Remy, Varvalannaz, 1637 Charmey (Gruyère), Suisse
Beaufort, été, fabriqué en Alpage, Jean-Louis Juglaret, G.A.E.C. Les Glaciers, 73700 Bourg
St Maurice, France
Bergkäse von der Hochalpe, Anton Ess, Gebr. Baldauf GmbH + Co., Gossholz 5,
88161 Lindenberg, Deutschland
Comté, Fromageries Arnaud Frères SA, Les Verrières de Joux, 39800 Poligny, France
Bergkäse, Ademar Nagel, Sennerei Schnepfau, 6882 Schnepfau, Österreich
Voralberger Bergkäse D.O.C., Thomas Schwarz, Alma Dorfsennerei Langenegg, Bukmann 116,
6867 Schwarzenberg, Österreich
Le Gruyère AOC, André Esseiva, Fromage Gruyère SA, En Culand, 1658 Rossinière, Suisse
Gruyère d'Alpage, Jean-Daniel Perren, Alpage les Grands-Plats, 1405 Pomy, Suisse
Le Gruyère AOC, Pascal Morard, Fromage Gruyère SA, Fromagerie Laiterie, 1612 Ecoteaux,
Suisse
Alma Montafoner Bergkäse, Hans Kempf, Alma Sennerei Huban-Doren, Huban 139, 6933 Doren,
Österreich
Fromages à pâte dure avec fermentation propionique
Emmentaler, Gérard Sinnesberger, Käserei, 9473 Gams, Suisse
"Heidi" Berg-Emmentaler, Jakob Siegenthaler, Käserei Kreuzweg, 3616 Schwarzenegg, Suisse
Emmentaler, Bruno Kaufmann, Käserei, 9607 Mosnang, Suisse
` Emmentaler, Franz Renggli, Käserei Oberberg, 6170 Schüpfheim, Suisse
` Emmentaler, Walter Rey, Käserei Bäch, 6222 Gunzwil, Suisse
Autres fromages à pâte dure
Berner Oberland 2003, Heini von Grünigen, Käserei Bergmatten, 3777 Saanenmöser, Suisse
Monte Veronese DOP “d'allevo vecchio", Ezio Dalla Valentina, Caseificio Achille, 37030 Velo
Veronese, Italia
Monte Veronese DOP "d'allevo vecchio", Agriform, Via Rezzola 21, 37066 Sommacampagna, Italia
` Montagnard, Robert Bühler, Lustenberger & Dürst AG, Langrütistr., 6330 Cham, Suisse
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3e Olympiades des Fromages de Montagne
Appenzell-Switzerland 29.-31.10.2004
Fromages à pâte extra-dure
Parmigiano Reggiano di Montagna, Caseificio Santa Rita, via Pompeano 2290/1, SerramazzoniModena, Italia
Parmigiano Reggiano di Montagna, Gian Battist Favali, Caseificio sociale "casale di Bismantova",
Campolungo, 64, 42035 Castelnovo ne` Monti (RE), Italia
Hobelkäse, Hans-Rudolf Bühler, Oeyli, 3763 Därstetten, Suisse
` Parmigiano Reggiano di Montagna, Claudio Poggioli, via Pompeano 2290/1, Serra, Italia
` Sbrinz AOC, Hans Stadelmann jun., Käserei Stadelmann AG, 9650 Nesslau, Suisse
Fromages de brebis à pâte dure et mi-dure
Tuada, Caseificio Bertagni SCARL, V. Provinciale 9, 55036 Pieve Fosciana (LU), Italia
Señorio de Montelarreina, Manuel Viaño, Lacteas Castellano Leonesas S.A., 49590 Fresno de la
Ribera (Zamora), Espagna
Beigua, Cora S.L.P. di cora Gianni & C.SNC, Dena Chiesa 5, 12077 Monesiglio, Italia
Fromage de brebis frais et à pâte molle
Margalet, Roquefort Papillon, 8 bis av. De Lauras, 12250 Roquefort-sur-Soulzon, France
Serra da Estrela DOP casa Matias, José Matias, Quinta do chão da Vinha, 6270-031 CarragoselaSeia, Portugal
Langwieser Schafkäsli, Bruno Inderbitzin, Egga, 7057 Langwies, Suisse
Fromages de chèvre à pâte dure et mi-dure
Geissenbergkäse, Thomas Stadelmann, Käserei Stofel AG, 9657 Unterwasser, Suisse
Gässchäs Fählenalp, Hans Koller, Bärhalm, 9050 Appenzell, Suisse
Nuraghe D'oro Fiore Sardo DOP, Franco Stupan, Sardaformaggi S.P.A., Loc. Burchio,
50064 Incisa, Italia
Fromages de chèvre frais et à pâte molle
Schönriederli geräuchert, Johann Graf, Milchverwertungsgenossenschaft Schönried,
3778 Schönried, Suisse
Weichkäse mit Ziegenmilchzugabe, Johann Graf, Milchverwertungsgenossenschaft Schönried,
3778 Schönried, Suisse
Flor de Atlixco, Francisco J. Jaimez, IPODERAC, KM 25 Carretera, 74200 Aflixco, Pue., Mexico
Autres fromages
Oberländer Mozzarella geräucht, Walter Gerhard, Käserei Tisenwaltsberg, 8344 Bäretswil, Suisse
Schärdinger Rahm - Brietorte, Roland Weidenholzer, Ennstal Milch KG, Betrieb Stainach,
8950 Stainach, Österreich
Caciocavallo di Agnone, Franco Di Nucci, Area Artigianale G. Paolo II, 8, 86081 Agnone (Isernia),
Italia
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3e Olympiades des Fromages de Montagne
Appenzell-Switzerland 29.-31.10.2004
Prix spéciaux
Vacherin Mont d’Or AOC
Coopérative des Monts de Joux, 36, rue Laurent Troutet, 25560 Bannans, France
Bitto DOP
Ernesto e Dino Bertolini, Consorzio Tutela Valtellina Casera e Bitto, Italia
Bündner Bergkäse
Thomas Manser, Cascharia, 7188 Sedrun, Suisse
Fontina DOP
Cooperativa Produttori Latte, Alpe Maisonette-Avise, 11020 Saint-Christophe, Italia
Monte Veronese
Monte Veronese DOP "d'allevo mezzano", La Casara Roncolato Romano, Via Nuova 1, 37030
Roncà VR, Italia
Tête de Moine AOC
Daniel und Erich Amstutz, Fromagerie, 2717 Fornet-Dessous, Suisse
Vacherin Fribourgeois AOC
René et Jérôme Raemy, Fromagerie, 1742 Autigny, Suisse
Bergkäse Österreich
Rupp Voralberger Premium-Bergkäse, Michael Heinzle, Rupp Privatkäserei, 6911 Lochau,
Österreich
Bergkäse Deutschland
Bergkäse von der Hochalpe, Anton Ess, Gebr. Baldauf GmbH + Co., Gossholz 5,
88161 Lindenberg, Deutschland
Comté AOC
Fromageries Arnaud Frères SA, Les Verrières de Joux, 39800 Poligny, France
Le Gruyère AOC
Erich Hunkeler, Fromage Gruyère SA, Laiterie, 1688 Sommentier, Suisse
Emmentaler Switzerland
Gérard Sinnesberger, Käserei, 9473 Gams, Suisse
Parmigiano Reggiano AOC
Parmigiano Reggiano di Montagna, Caseificio Santa Rita, via Pompeano 2290/1, SerramazzoniModena, Italia
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3e Olympiades des Fromages de Montagne
Appenzell-Switzerland 29.-31.10.2004
Berner Alp- und Hobelkäse AOC
Hans-Rudolf Bühler, Oeyli, 3763 Därstetten, Suisse
Médaille d’or
Médaille d’argent
Médaille de bronze
Prix spécial
` Diplôme
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