Côtes de veau aux champignons de Paris

Côtes de veau aux champignons de Paris
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 2 personnes ) :
- 300 g de champignons de paris
- 2 côtes de veau
- 100 g de lardons fumés
- 20 cl de crème fraîche liquide
- persil
- 1 gousse d’ail
- Huile d'olive,
- poivre
Préparation :
Émincez les champignons après avoir retiré la queue.
Mettez les à feu assez vif dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, une
gousse d’ail émincée et une bonne pincée de gros sel.
Laissez les rendre leur eau en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez
le persil.
Pendant que les champignons cuisent, dans une petite casserole, faites dorer les
lardons à feu vif 4 à 5 min. Une fois qu'ils ont coloré la casserole, ajoutez la
crème fraîche. Laissez mijoter à petits bouillons pour que la crème réduise et
épaississe, attention elle doit pas cailler. Lorsque la crème est épaissie, réduisez
le feu pour conserver au chaud.(mon plus pour la sauce : j’utilise de la maizena
spéciale sauce pour épaissir et je rajoute un cub or )
Déposez dans la grande poêle sur feu vif, les côtes de veau 5 min de chaque côté
(en fonction de l'épaisseur).
Dressez les côtes et les champignons, entourés de sauce aux lardons.