Dal de lentilles corail

C’est un nouveau souffle
Dal de lentilles corail
Ingrédients pour quatre couverts
- 120 g de lentilles corail bio trempées dans de l’eau de source
- 12 heures et bien rincées
- 300 g de tomates
- ½ c.c. de curcuma
- 1 c.c. de graines de moutarde
- 1 c.c. de cumin
- 1 c.s. de gingembre haché
- 4 c.s. de jus de citron
- 1 petite poignée de coriandre fraîche ou de persil plat haché
- 1 c.s. de ghee ou d’huile de sésame
- 400 ml d’eau
- fleur de sel
Méthode
Placez les lentilles dans une passoire et rincez-les à l’eau froide
jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule soit limpide. Egouttez bien.
Portez l’eau salée à ébullition et jetez-y les lentilles, les tomates
en morceaux et le curcuma. Remuez brièvement et augmentez
le feu. Laissez bouillir quelques secondes, puis réduisez le feu au
minimum. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Faites chauffer le ghee ou d’huile dans une petite poêle à feu
moyen, et faites frire les graines de moutarde et de cumin jusqu’à
ce que les graines de moutarde deviennent grisâtres et éclatent.
Baissez le feu et ajoutez le gingembre.
Incorporez ce mélange d’épices dans les lentilles.
Ajoutez le jus de citron, et les feuilles de coriandre.
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