CRUMBLE DE LEGUMES D ETE
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CRUMBLE DE LEGUMES D ETE
CRUMBLE DE LEGUMES D’ETE Ingrédients pour 6 personnes 2 tomates, 2 carottes, 1 poivron 1 aubergine grillée 1 gousse d’ail, 1 à 2 courgettes ¼ de choufleur 1 càs de bouillon aux legumes en poudre 40g de purée d’amande complete 3 biscottes 30g de parmesan rapé 40g de farine 3 càs de’huile A noter : prévoir 200 à 250g de légumes cuits environ par personne. La purée d’amande riche en acide gras poly insaturés remplace le beurre. La chapelure permet d’alléger le crumble en mettant moins de farine. Préparation Couper les légumes en dé. Faire précuire10 mn les carottes et 5 mn la courgette, le poivron et le chou-fleur en bouquet à la vapeur ou à l’étouffée. Hacher l’ail. Faire revenir les oignons coupés en petits cubes dans une cuillère à soupe d’huile 5 mn. En fin de cuisson ajouter le bouillon de légumes en poudre et faire revenir rapidement. Broyer les biscottes. Mélanger la purée d’amande, 2 càs d’huile, la farine, le parmesan et les biscottes. Déposer les légumes dans un plat préalablement huilé. Poivrer. Parsemer dessus la pâte à crumble et faites cuire à 200°C environ 35 mn. Total pour 1 pers Energie (kcal) Protéines (g) Lipides (g) Glucides (g) 193 6 12 15 Equivalence => 1 part = 1 CàS de matières grasses +1 portion de légumes + 75g de féculents