L`Echo de la Lys - les Cuisiniers du 62

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Lillers et Artois-Lys
RÉUNION
Place à la restauration scolaire
jeudi 27.10.2011, 14:00
65 professionnels se sont réunis.
- 65 professionnels de la cuisine des collèges du département du Pas-de-Calais étaient rassemblés le 19 octobre pour
créer une association qu'ils ont nommée Cuisiniers du 62.
Depuis cinq ans, ils dépendent du conseil général. Ils bénéficient de plus de formations (des stages), qui leur permettent
d'évoluer car, désormais, ils font face à des contraintes administratives, pénales, d'encadrement... Ils ont souhaité se
regrouper pour faire connaître leur métier, l'expliquer et le valoriser. Un métier de plus en plus contraignant. Ils veulent
également pouvoir s'entraider et transmettre leur savoir-faire aux jeunes qui arrivent dans la profession, puisqu'il faut le
reconnaître, le personnel en activité vieillit !
Ils souhaitent avoir plus de contacts avec les élèves et leurs parents pour faire changer les mentalités quant au contenu de
l'assiette en ouvrant le dialogue. La "cantine" n'existe plus : aujourd'hui les élèves se présentent dans des "restaurants
scolaires". Les cuisiniers travaillent des produits frais très souvent achetés en local. Ils souhaitent développer l'entraide
entre collègues car à tout moment tout un chacun peut se trouver face au doute et aux contraintes quotidiennes. Leurs
premières actions : créer un site internet et rencontrer Dominique, Dupilet, président du conseil général.
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