le repas festif - baud

LE REPAS FESTIF
L’Apéritif
Boîte 12 canapés assortis
12.50  la boîte
Boîte 12 mini pâtés en croûte médaillonnés foie gras
14.80  la boîte
Pain Nordique de Noël 60 pièces : Foie gras, crabe
et saumon fumé
48.00 
Les Coffrets Apéritifs
Coffret Apéritif Prestige 14 pièces
31.20 
Coffret Apéritif Bento 10 pièces
17.40 
Plateau Comtois 18 pièces (à réchauffer)
25.80 
Maki de saumon fumé et crevette, bonbon
de Saint-Jacques au Yuzu, fraîcheur d'avocat
crevettes et pamplemousse, glass de foie gras
céleri et poire, aspic de langoustine aux agrumes,
palet de foie gras
Kub de foie gras et ganache chocolat,
religieuse farcie au crabe, émincé d'artichaut
au homard dans sa feuille
Mini boîte chaude, Feuilleté d'escargots,
Mini cheese burger au Comté
Les Entrées Froides
Demi langouste fraîche en Bellevue
(prix selon poids et selon cours)
Coeur de saumon fumé « BALIK Style» :
tel qu’il était dégusté à la Cour des Tsars de Russie
Conseil : découper en médaillons de 1cm d’épaisseur
246.00  le kilo
Balik Tsar For One : portion de 160 gr env.
Balik Tsar for two : portion de 330 gr env.
Balik Tsar Nikolaj : portion de 500 gr env.
Découvrez notre sélection de
Caviars d'Aquitaine (Prunier-Caviar House)
(prix selon poids et selon cours)
Les Assiettes
Entrée présentée sur assiette cristal jetable, prête à poser sur table
« Foie gras de canard »
Environ 50g, accompagné de chutney de mangue et Papaye
9.50 
« Saumon fumé de Norvège »
Environ 80g, accompagné d'une crème citronnée
9.00 
« OCEANE »
14.30 
« GOURMANDE »
15.00 
« NORVEGIENNE »
14.30 
Saint Jacques pochées et vinaigrette fruits de
la passion, Salpicon de pommes de terre au crabe
et saumon, glass de guacamole d'avocat mangue
et homard
Médaillon de foie gras frais, chutney d'ananas
et poire, roulade de rillettes de canard, aspic de
foie gras poêlé au Porto
Brochette de saumon mariné, fleur aux deux
saumons, salpicon nordique
Les Entrées Chaudes
Cassolette d'escargots pochés à l'absinthe
sur une julienne de petits légumes
9.80 
Croûte aux morilles à l’Ancienne
14.50 
Noix de Saint-Jacques en coque lutée
16.00 
Escalope de foie gras et lentilles sauce morilles
9.80 
Les Poissons
Filet de sandre caramélisé, crème de Savagnin, risotto aux morilles et Comté
14.00 
Brochette de saumon et noix de Saint-Jacques aux petits légumes sauce aux
langoustines
12.80 
Tournedos de lotte poêlé, lentilles vertes du Puy sauce aux Cèpes
14.00 
Demi homard aux petits légumes et son rôti de lotte à l’Armoricaine
35.50 
Les Viandes et volailles
Rouelle de chapon farci sauce Morilles
14.80 
Dos de cerf rôti sauce Grand Veneur
15.30 
Filet Mignon de veau au miel vanille et gingembre
15.30 
Tourte de caille farcie aux pommes au jus de truffes
16.30 
Les accompagnements
Trilogie de garnitures pour poisson
6.20 
Trilogie de garnitures pour viande
6.20 
Gratin de Pommes de Terre fondant
3.00 
Garniture pour viande ou poisson prise à l’unité
2.30 
Croustillant de polenta au Comté, gâteau de courgettes et brocolis,
nem de légumes aux épices
Clafoutis de pommes de terre au Mont d'Or, papillote de
légumes oubliés, endivette braisée
Notre service Commande est ouvert jusqu’au 22 décembre pour Noël et 29 décembre pour
nouvel an. Attention : dans le souci de mieux vous servir, nous ne pourrons pas accepter de
modifications de commande, seuls les rajouts seront possibles. Les veilles et jours de fêtes,
un grand choix de produits salés et sucrés vous sera proposé dans nos deux magasins.
Passez vos commandes sur www.baudbesancon.com !
Toute l’équipe BAUD vous souhaite une excellente année 2017 !
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