Second de Cuisine (h/f)

Second de Cuisine (h/f)
Réf. C03639
CDD à terme imprécis pour remplacement
Poste à pourvoir au 03/01/2017
Missions
 Produire et valoriser les préparations culinaires;
 Réceptionner et contrôler les marchandises suivant les normes HACCP;
 Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations;
 Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02
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St Fulgent
Les Herbiers
Challans
La Roche sur Yon
Les Sables d’Olonne
Fontenay le Comte
Luçon
liées à la production des repas ;
Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur ;
Utiliser les matériels et équipements de cuisson, refroidissement,
distribution, et procéder à leur entretien ;
Entretenir les locaux et le matériel de restauration (maintenance et
hygiène) ;
Prévoir les besoins de réapprovisionnement.
Profil attendu
 Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration exigé
 Expérience en restauration collective exigée
 Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (plan de
maîtrise sanitaire, réglementation HACCP)
 Connaissance des techniques culinaires propres à la restauration
collective (cuisson basse température, cuisson de nuit?)
 Connaissance en matière de nutrition et de diététique
 Aptitude ou expérience en encadrement
 Connaissance et pratique des outils bureautiques ; la maîtrise du logiciel
PRESTO et EMAPP est un plus
 Rigueur, méthode et sens de l’organisation
 Capacité à appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité
 Esprit d’équipe
Envoyer CV et lettre de motivation à :
CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA
VENDEE
Madame BOUHIER
Service Recrutement, Effectifs et
Rémunération
40 rue Maréchal Foch
85923 La Roche sur Yon Cedex
Ou par mail à :
[email protected]
Rémunération et accessoires
 Taux horaire brut : équivalent SMIC horaire (selon indice)
Horaires et conditions de travail
 Quotité de travail : 100% (35h/semaine)
 Horaires de travail indicatif : Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h0015h20 / Mercredi : 7h00-12h30
02.28.85.84.64
 Activité : collectivité territoriale
territoriale
Document émis par la Maison Départementale de l’Emploi et du Développement Economique de la Vendée en accord avec l’entreprise
Au sein du collège Charles Milcendeau à Challans, sous l’autorité
fonctionnelle du chef d’établissement et du gestionnaire vous aurez pour
missions de/d’ :