la Quinzaine gourmande - CCI du Loir-et-Cher

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du 1er au 15 nove
par les restaurateurs de métier de
Cuisine en Loir-et-Cher
Des menus tout compris aux tarifs alléchants !
CCI LOIR-ET-CHER
www.cuisine-en-loir-et-cher.fr
Blois
Les Banquettes Rouges
Emmanuel Béa
41 €
16 rue des 3 Marchands - 02.54.78.74.92
Fermé dimanche et lundi
Cocktail Maison (avec ou sans alcool)
Royale de brochet, écume de cèpes
Caille farcie au potimarron et lard fumé
Macaron au praliné et poire rôtie au miel
Café
2 verres de vin régional AOC
Le Bistrot du Cuisinier
Christophe Philoreau
49 €
20 quai Villebois-Mareuil - 02.54.78.06.70
Ouvert 7 jours / 7
Cocktail Maison
Chaud-froid d’œuf, crème au vinaigre de
framboises, Saint Jacques poêlées
Cœur de ris de veau, croustillant aux châtaignes
Pigeon de Racan farci au foie gras, pommes
dauphines et fricassée de cèpes, jus réduit
Sablé breton et cheesecake aux fruits exotiques
Café
2 verres de vins régionaux
L’Hôte Antique
Patrick Paulus
39 €
5 rue du Pont du Gast - 02.54.70.00.46
Ouvert 7 jours / 7
Coupe de Crémant rosé de Loire
et son amuse bouche
Déclinaison autour du champignon
Filet d’agneau en croûte d’herbes
et ses légumes d’automne
Coupe revisitée de la tarte au citron meringuée
Café
1 verre de vin blanc et 1 verre de vin rouge
de notre sélection
Le Médicis
Damien Garanger
52 €
2 allée François 1 er - 02.54.43.94.04
Fermé le dimanche soir et lundi
Cocktail griottine et ses toasts
Carpaccio de Saint-Jacques de nos côtes,
huile de caviar rouge et fleur de sel de
Guérande
Pastilla d’agneau et son jus réduit aux épices,
petits légumes tajine
Délice au chocolat grand cru « Valrhona »
Café
1 verre de vin blanc de région
1 verre de vin rouge de région
L’Orangerie du Château
Jean-Marc Molveaux
57 €
1 avenue Jean Laigret - 02.54.78.05.36
Fermé dimanche et lundi
Vin d’Hypocras aux épices et amuse-bouche
Noix de Saint-Jacques, juste saisies,
raviole de légumes et bouillon thaï
Veau pris dans le carré,
carottes tout azimut jus gras
Potimarron en gratin sur un sablé solognot
et sorbet coco
Café avec ses mignardises
1 verre de vin blanc de Touraine
1 verre de vin rouge de Touraine
Au Rendez-vous des Pêcheurs
55 €
Christophe Cosme
27 rue du Foix - 02.54.74.67.48
Fermé dimanche et lundi
Apéritif maison et mise en bouche
Flan de potimarron aux moules de Bouchot
Noix de Saint Jacques rôties, crumble de
topinambours glacés au citron confit
Douceur chocolat praliné, glace au chocolat
Cafés et mignardises gourmandes
2 verres de vin
Candé-surBeuvron
Cheverny
Le Lion d’Or
49€
Jérôme Lechat
La Rousselière
41 €
Thibaut Robert
1 route de Blois - 02.54.44.04.66
Fermé lundi et mardi
Golf de Cheverny - 02.54.79.23.02
Fermé tous les soirs
Cocktail maison
Noix de coquilles Saint-Jacques rôties,
velouté de cèpes à l’huile de truffe, quenelle
mousseuse de parmesan
Ballottine de volaille fermière sur son bouillon réduit,
escalope de foie gras poêlée, légumes d’automne
Entremets « mangue, chocolat, ananas », croustillant
chocolat praliné, sorbet exotique
Café
1 verre de vin blanc et 1 verre de vin rouge
Kir pétillant et ses canapés
Velouté de cèpes, Saint-Jacques poêlées
à l’huile de truffe
Magret de canard et sa sauce
au poivre vert de Kerala
Dôme de chocolat croquant
et sa mousse au praliné
Café
2 verres de vins AOC Cheverny
Chitenay
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Chaumont-sur-Lo
Hostellerie du Château
Franck Buchen
41 €
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2 rue M de Lattre de Tassigny - 02.54.20.98.04
Fermé dimanche soir et lundi
Cocktail maison et amuse-bouches
Royale de langoustines à la citronnelle,
crémeux d’avocat
Filet de canette rôtie aux épices
et son croustillant, mousseline de céleri
Palet chocolat, chantilly acidulée,
méli-mélo de fruits exotiques
Café
2 Verres de vin Touraine AOC
Auberge du Centre
40 €
Gabriel Faure
34 Grande rue - 02.54.70.42.11
Fermé dimanche soir, lundi et mardi midi
Le « Fraise or » et ses amuse-bouches
Ballotine de lapin au foie gras et poires tapées de
Rivarennes au Cheverny de la région
Dos de cabillaud rôti sur sa nage de légumes de
saison au safran de Sambin
Biscuit pistache-cannelle, pommes cuites
à la vanille et Calvados
et sa glace au caramel beurre salé
Café et mignardises
Duo de vins de Loire
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La Ville-aux-Clerc
Le Manoir de la Forêt
Arnaud Villedieu
55 €
Rue Françoise de Lorraine - 02.54.80.62.83
Fermé du dimanche soir au mercredi,
ainsi que les 14 et 15 novembre 2015
Cour-Cheverny
Les Trois Marchands
Stéphane Bureau
42 €
1 place Victor Hugo - 02.54.79.96.44
Ouvert 7 jours / 7
Kir pétillant et flan de foie gras
et amandes torréfiées
Bavaroise de chèvre frais aux écrevisses, anglaise
fumée à l’aneth et chips de betterave
Carré d’agneau rôti à la sauge,
crémeux de polenta au piment d’Espelette,
légumes grillés et tuile au cumin
Crème brulée au caramel au beurre salé,
socle de chocolat craquant
Café
2 verres de vin (blanc ou rouge) de Cheverny
Lamotte-Beuvron
Hôtel Restaurant Tatin
Martial Caillé
56 €
5 avenue de Vierzon - 02.54.88.00.03
Fermé dimanche soir, lundi et mardi midi
Kir sauvignon à la fraise des bois et ses toasts
Tomate farcie à la chair de tourteau
et son gaspacho au basilic
Pièce de bœuf Simmental, légumes de saison
Tarte tatin
Café Lavazza
Deux verres de vin
Cocktail Vicomtesse
Flammekueche aux gésiers confits et girolles
Jeune sanglier sauce grand veneur
Crémeux fruits de la passion, citron et framboise
sur biscuit à la pistache
Café
2 verres de vin Cot noir « Clos de la Briderie »
Nouan-le-Fuzelier
Le Raboliot
Philippe Henry
42 €
1 avenue de la Mairie - 02.54.94.40.00
Fermé dimanche soir et lundi
Kir Solognot aux fines bulles de Loire
Saucisson « Fuzelien » en brioche aux saveurs
du Vouvray moelleux
Suprême de fine volaille farci aux girolles de
Sologne, braisé au Cheverny
« Étang solognot » crème anglaise
à la vanille gousse
Café pur arabica et petits chocolats maison
2 verres de vin en harmonie
St-Quentin les Trôo
Oucques
Le Manoir de St Quentin
Hôtel du Commerce
Vincent Lanchais
52 €
9 rue de Beaugency - 02.54.23.20.41
Fermé dimanche soir et lundi
Kir aligoté
Terrine d’avocat, saumon fumé
et crémeux de tourteau
Noix de Saint-Jacques et escargots du Loir,
royale de potimarron, coulis de persillade
Surprise chocolat, safran
de la Chapelle-Vicomtesse
Café
2 verres de vin
42 €
Po Faï Lok
Le Vieux Bourg - 02.54.77.54.96
Fermé dimanche soir, lundi et mardi
Kir royal et amuse bouche
Consommé de volaille aux dattes rouges et
croustillant farci aux champignons
du Vendômois sauce citronnée
Magret de cannette à l’anis étoilé
Pommes caramélisées au jus de citron
et sa glace de vinaigre balsamique à la vanille
Café
2 verres de vin du Vendômois
(rouge ou blanc)
Pontlevoy
Auberge de l’École
David Moreau
46 €
12 route de Montrichard - 02.54.32.50.30
Fermé dimanche soir, lundi midi
et mercredi midi
Apéritif Le Pontilévien
Saumon en duo
(Fumé maison à l’hêtre et son tartare
aux champignons de Bourré)
Suprême de pintade Label Rouge fourré
au foie gras, Mille-feuilles de charlotte
aux échalotes confites caramélisées
Fraîcheur tout choco-noisette,
Émulsion caramel beurre demi-sel
Café
2 verres de vin de votre sélection
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St-Ouen / Vendôm
Restaurant La Vallée
45 €
Marc Georget
34 rue Barré de Saint-Venant - 02.54.77.29.93
Fermé dimanche soir, lundi et mardi
(sauf jours fériés)
Soufflé d’églefin aux écrevisses
Jambonnette de pintade fermière, pommes soleil,
sauce Rivesaltes
3 fromages à choisir sur plateau
Pâté aux poires, glace caramel, coulis de pruneaux
Café
2 verres de vin du Coteau du Vendômois
(blanc et rouge)
Salbris
Salbris
Le Dauphin
Le Domaine de Valaudran
Jean-Pierre Vrillon
43 €
57 bd de la République - 02.54.97.04.83
Fermé dimanche soir, lundi midi et mercredi
Et du mercredi 11 novembre soir
jusqu’au 15 novembre inclus
Thierry Harmand
44 €
Avenue de Romorantin - 02.54.97.20.00
Ouvert 7 jours / 7
Apéritif maison et ses amuse-bouches
Aumônière de brick au fromage de Sainte-Maure
et pépites de foie gras de canard
Carré d’agneau rôti parfumé au thym,
sauce corsée au vin de Touraine
Moelleux au caramel, mangues poêlées
et glace caramel fleur de sel
Café
2 verres de Reuilly (blanc et rouge)
Apéritif maison et ses mises en bouche
Petits boudins de brochet aux herbes,
potimarron et écrevisses
Carré de porc « Roi Rose » cuit au sautoir,
gnocchis au panais, jus lié à la moutarde
de violette
Ravioles d’ananas, compotée de fruits, jus de
mangue acidulé, sorbet citron
Café et mignardises
1 verre de Quincy « Domaine des Ballandors »
1 verre de Cheverny rouge « Domaine Sauger »
Selles-St-Denis
Selles-sur-Cher
Auberge du Cheval Blanc
49 €
Ludovic Poyau
Le Lion d’Or
42 €
Sébastien Girard
5 place du Mail- 02.54.96.36.36
Fermé mardi soir, mercredi et dimanche soir
14 place de la Paix - 02.54.97.40.83
Fermé dimanche soir, lundi et mercredi soir
Cocktail d’automne et son amuse-bouche
Terrine de gibier braisée à l’ancienne
Sandre rôti à la peau, tube de potimarron et
crosnes aux herbes
Chanciaux aux pommes du Berry
et caramel au beurre salé glacé
Café et mignardises
1 verre de Touraine « Pré Baron »
1 verre de Cheverny rouge
Kir au Valençay Blanc
Profiteroles de lumas et magret fumé
Filet de sandre aux girolles
Clafoutis pommes-poires,
glace caramel fleur de sel
Café
2 verres de vin de Touraine
ou ½ bouteille d’eau
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Tour-en-Sologne
Vallières-les-Grand
Restaurant de l’Agriculture
38 €
Philippe Beucher
Les Closeaux
38 €
Christophe Lunais
37 rue de la Mairie - 02.54.46.45.10
Fermé dimanche soir, lundi et mardi midi
Les Closeaux - 02.47.57.32.73
Fermé du lundi au mercredi
Kir maison
Crème renversée au foie gras de canard, caramel
à la figue, vinaigre balsamique, sorbet figue
Suprême de cannette rôti, tatin d’échalote, jus
réduit au poivre de Sichuan et yuzu
Petit pot d’agrume, gelée de clémentine,
mousse et sorbet orange
Café
1 verre de Chardonnay
1 verre de Touraine Cabernet
Cocktail maison
Tarte fine aux champignons et œuf
de poule de plein air mollet
Filet de canard cuit en basse température,
escalope de foie gras poêlée, légumes d’automne
et poire pochée
Dessert autour du marron
Café
1 verre de Sauvignon de Oisly
1 verre de Malbec
Veuves
Yvoy-le-Marron
Auberge de la Croix Blanche
Jean-Claude Sichi
37 €
2 avenue de la Loire - 02.54.70.23.80
Fermé dimanche soir, lundi et mercredi soir
Apéritif maison
Noix de coquilles Saint-Jacques, mousseline de
panais, sauce aux épices
Filet de canette, aux endives confites
et beurre d’orange
Mille-feuilles au praliné et crème glacée
à la vanille de Madagascar
Café et mignardises
1 verre de vin blanc et 1 verre de vin rouge
Auberge du Cheval Blanc
Joël Danthu
49 €
1 place du Cheval Blanc - 02.54.94.00.00
Fermé le lundi, mardi midi et mercredi midi
Mise en bouche
Apéritif maison et ses petits fours
Quenelle de brochet de Sologne
à l’espuma de crustacés
Filet de veau farci aux champignons des bois
et légumes d’automne
Poire bourguignonne au cassis
de chez Mme Ferriot
Café
1 verre de Valencay blanc
1 verre de Cheverny rouge
La Quinzaine gourmande
L’association des Restaurateurs de Métier « Cuisine en Loir-et-Cher »
vous invite à la Quinzaine gourmande, du 1er au 15 novembre
2015. Pendant cette période, chaque restaurateur vous
proposera, dans son établissement, un menu créatif,
boissons comprises, à tarif alléchant… L’occasion vous est
donnée de découvrir ou redécouvrir des restaurants proches
de chez vous. À vos fourchettes !
L’Association Cuisine en Loir-et-Cher
www.cuisine-en-loir-et-cher.fr
Siège social : 16 rue Vallée Maillard, 41018 Blois Cedex - 02.54.44.65.24
La CCI partenaire des restaurateurs
de métier de Loir-et-Cher
La Chambre de Commerce et d’Industrie de Loir-et-Cher est au cœur de
l’activité économique du département. Véritable interface entre l’entreprise et
son environnement, la CCI anticipe les tendances, accompagne les projets,
travaille avec les entreprises du secteur de la restauration et multiplie les
actions comme la formation (hygiène, marge brute…). Plus largement, la CCI
intervient dans le secteur du tourisme, notamment sur le montage de dossiers
d’aides financières, les études de marché, le conseil et l’accompagnement
individuel, l’animation du club Tourisme et de l’association Cuisine en Loir-et-Cher
et la promotion de la Quinzaine gourmande. www.loir-et-cher.cci.fr
CCI LOIR-ET-CHER
- CCI 41 - septembre 2015 /photos Fotolia.com
Cuisine en Loir-et-Cher est une association, créée en 1984 et soutenue par
la Chambre de Commerce et d’Industrie depuis 1998. Elle réunit des chefs
cuisiniers inventifs dans le respect de la tradition culinaire et des produits du
terroir, attachés à sauvegarder le patrimoine gastronomique du Val de Loire.