Steak de chou-fleur sur quinoa aux épinards

végé - 3
Plat principal
Facile
30-35 minutes
2-3 personnes
Kcal
700 kcal/portion
Rouge
Fruité et généreux
Steak de chou-fleur sur quinoa aux épinards
salsa de raisins rouges et pacanes sautés au beurre noisette
Ingrédients
A
B
C
D
E
F
G
H
I
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
J.
J
2
3
portions
1
500
85
1
1
1
1
125
170
45
1
750
125
1
1
1
1
190
250
45
petit bouquet de romarin
ml de jeunes épinards
g de raisins rouges
gros chou-fleur
citron
échalote
cube de bouillon de légume
ml de noix de pécan
ml de quinoa
g de beurre*
huile d’olive*
sel et poivre du moulin*
*non inclus
Ustensiles et outils :
Couteau
Planche
2 petites casseroles
Plaque de cuisson
Saladier
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#436
1 Mise en place
Préchauffer le four à 230°C (450°F). Retirer les feuilles du choufleur, poser sur son pied et couper en tranches de 1-2 cm
d’épaisseur. Réserver ensemble : couper les raisins en 2; couper
grossièrement les noix; hacher l’échalote. Réserver séparément :
effeuiller et hacher le romarin; hacher grossièrement les épinards;
prélever le zeste du citron et couper en quartiers.
3 Rôtir le chou-fleur
Déposer les tranches de chou-fleur sur une plaque de cuisson.
Arroser d’huile, saler, poivrer généreusement et cuire au four 2225 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
5 Ajouter les autres ingrédients au beurre
Baisser le feu à moyen sous la casserole de beurre. Ajouter
l’échalote, les noix, les raisins, la moitié du romarin, mélanger et
cuire 3-4 minutes. Retirer du feu et ajouter le jus des quartiers de
citron. Saler, poivrer et mélanger.
2 Cuire le quinoa
Dans une petite casserole, porter à ébullition 375 ml | 500 ml
d’eau avec le cube de bouillon pour cuire le quinoa. Lorsque
l’eau bout, ajouter le quinoa, mélanger, réduire le feu à faible
et cuire 12-14 minutes jusqu’à ce que le grain soit légèrement
croquant. Égoutter au besoin.
4 Préparer le beurre noisette
Chauffer une petite casserole à un feu moyen-vif. Réchauffer 2-3
minutes. Ajouter 3 c.à.s. de beurre et cuire pendant 2-3 minutes
en mélangeant et en tournant la casserole jusqu’à ce qu’il
devienne légèrement brun et a une odeur de noisette.
6 Terminer la salade de quinoa
Dans un saladier, ajouter le quinoa cuit et égoutté, les épinards,
le zeste de citron, arroser d’un filet d’huile d’olive, poivrer
généreusement et mélanger.
Dresser : verser du quinoa, déposer une tranche de chou-fleur, recouvrir de mélange au beurre noisette et parsemer de
romarin. Bon appétit!
Calories 700 kcal | Lipides 43 g | Saturés / Trans 11.5 g | Cholesterol 30 mg | Sodium 250 mg | Glucides 72 g | Sucres 11 g | Protéines 19 g